Der Edinburgh Rhubarb and Ginger Liqueur basiert auf dem klassischen Edinburgh Gin - dazu kommen Rhabarber und Ingwer für die Aromatisierung.

Der Edinburgh Gin wird in der Destillerie "Spencerfield Spirit Company" hergestellt, welche bereits auf eine 250-jährige Geschichte zurück blicken kann und ursprünglich aus der Whiskyproduktion kommt. Das Rezept für den Edinburgh Gin soll angeblich gleich alt sein. Hergestellt wird er auch heute noch traditionell in Handarbeit - selbst der Copper Pot Still wurde selbst gebaut. Neben den eher klassischen Botanicals wie Wacholder, Koriandersamen und Zitronenschalen beinhaltet der Edinburgh Gin auch typisch schottische Zutaten wie einheimische Pinie, schottische Wacholderbeeren, Heidekraut und Mariendistel aus den Highlands. Diese Edition wurde zusätzlich mit Rhabarber und Ingwer aromatisiert.