Wild Creatures BLANC DE BRUT 2022 Barrel Aged Wild Ale 75 cl / 9.7 % Tschechien

Blanc de Brute von Wild Creatures Brewery ist ein einzigartiges Wild Ale aus weißen Trauben, das durch die Kombination von spontan fermentierten Bieren und weißen Trauben entsteht. Dieses Bier mit 9,0 % Alkoholgehalt und 17° Alkoholgehalt ist eine Mischung aus zwei Jahre alten Bieren, die mehr als ein Jahr lang zusammen mit ausgewählten Sorten von Pinot Blanc- und Solaris-Trauben aus lokalen Weinbergen gereift sind. Das Ergebnis ist ein delikater und harmonischer Geschmack, der das Beste aus beiden Welten vereint – Wein und Bier.

Mit weißen Trauben angereicherte Biere sind auf dem Markt nicht sehr verbreitet, und das macht Blanc de Brute so besonders. Der lange Reifungsprozess in Fässern, teilweise mit Trauben, verleiht ihm einen raffinierten und anspruchsvollen Geschmack. Schon beim ersten Schluck spürt man einen Hauch der Schönheit der Weinberge von Mikulov. Blanc de Brute ist ein Bier, das sich nicht scheut, die Grenzen zwischen Bier und Wein zu überschreiten, und dessen köstlich weiniger Charakter selbst die anspruchsvollsten Feinschmecker anspricht. Seine sehr feine Spritzigkeit verleiht ihm eine weitere Dimension.

Wild Creatures

Jitka probierte ihr erstes spontanes Bier irgendwann zu Beginn des neuen Jahrtausends und verliebte sich sofort in diese Biere. Einige Jahre später, im Jahr 2011, brachte sie ihre Begeisterung für Lambics in die Brauerei ihres Mannes ein, und der Grundstein für die Brauerei Wild Creatures war gelegt.

Genau wie belgisches Lambic brauen wir unsere Biere nur in den kalten Monaten. Wir kühlen die Würze (impfen sie) in einem Kühlschiff, wo sie der lokalen Mikroflora ausgesetzt ist, die wir in der Brauerei „Wild Creatures” nennen. Diese Mikroorganismen prägen den Charakter unserer Biere. Da die Brauerei inmitten von Weinbergen liegt, haben unsere Biere im Vergleich zu belgischem Lambic einen ausgeprägteren Weincharakter.

Anschließend lagern wir die Würze in Weinfässern, die wir aus Frankreich mitgebracht haben. Und dann warten wir. Für unsere Wild Ales warten wir sechs bis neun Monate, für spontan fermentierte Biere etwa zwei Jahre und für Biere, die wir als Reserve bezeichnen, sogar noch länger. Den endgültigen Geschmack des Bieres erzielen wir durch das Mischen verschiedener Fässer. Jedes Fass ist anders und alle müssen regelmäßig überprüft werden. Bei fast zweihundert Fässern ist dies eine angenehme, aber recht anspruchsvolle Aufgabe.