Seit Jahrhunderten wird in Tennessee Whisky hergestellt, doch wegen der wenigen Lizenzen produzierten die meisten Hersteller illegal – diese Spirituosen werden als Moonshines bezeichnet. Als 2008 jedoch die Rezession auch die USA traf, suchten verschiedene Staaten einen Weg, um Stellenangebote zu erweitern und die Steuereinnahmen zu halten. Eine Option, beides zu erreichen, war die Lockerung der Gesetze um die Schnapsbrennereien. Seit 2010 zieht die Ole Smoky Distillery, auch „The Holler“ genannt, am Fusse der Smoky Mountains viele Besucher an und ist seit ihrer Gründung die meistbesuchte Brennerei in den USA. Mittlerweile produziert das Unternehmen in ihren zwei Zweigstellen mit der Hilfe von Master Distiller Dave Pickerell 15 verschiedene Sorten von Ole Smoky Tennessee Moonshine, die nach einem 100jährigen Familienrezept und mit lokalen Zutaten gebrannt und in traditionellen Einweckgläsern verkauft werden. Der Ole Smokey Original Moonshine wird mit 80% Hickory Cane-Mais von Bauern aus der Region gebrannt, da es angeblich die Maissorte war, die vor hundert Jahren in Tennessee angebaut wurde. Die restlichen 20% der Maische sind ein Geheimnis. Dieser Moonshine ist jung und ungereift und besitzt daher eine klare Farbe.