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Die Rare Breed-Abfüllungen von Wild Turkey fallen mit jeder Charge leicht verändert aus. Hier gibt es die 2018er-Version mit 58.4% vol. sowie einem würzigen Geschmacksprofil, das durch eine klebrig-süsse Dimension ergänzt wird. Der Rare Breed Bourbon wird regelmässig in der jeweils aktuellen Fasstärke neu abgefüllt - die Charakteristika des Whiskeys ändern sich damit bei jeder Ausgabe leicht, obwohl die grundsätzliche Zusammensetzung gleich bleibt. 2018 kam eine neue Charge mit einem Alkoholgehalt von 116,8 Proof bzw. 58.4% vol. heraus. Whiskeys mit erhöhter Trinkstärke machen vor allem dann Sinn, wenn man die originalen Geschmacksnoten intensiv herausschmecken möchten - selbst dann noch, wenn man den Whiskey mit Eiswürfeln, Wasser, Zitrussäften oder kohlensäurehaltigen Softdrinks verdünnt. Die Vorgänger dieses Whiskeys brachten dem Rare Breed bereits so manch eine Silber- und Goldmedaille ein! Das Team von Wild Turkey zieht für die Mash Bill 75% Mais, 13% Roggen und 12% gemälzte Gerste heran. Die Reifung erfolgt - wie es bei allen Bourbons der Fall ist - in neuen, frisch ausgeflammten Weisseichenfässern, wobei man für den Whiskey angeblich sechs-, acht- und 12-jährige Destillate miteinander vermischt. Das Tasting offenbart Noten von Vanille, Karamell, verbranntem Toast, Gewürzen (Muskatnuss, Zimt...), Minze und trockenem Eichenholz.

JIM BEAM SINGLE BARREL - 95 Proof 70 cl / 47.5 % USA Eine der bekanntesten Marken der Welt in Sachen Whiskey und Bourbon ist zweifellos Jim Beam. Nur 1% der Fässer, die die Destillerie herstellt, sind gut genug für diese Edition. Jede Flasche hat handschriftlich die Fassnummer vermerkt und wurde mit 47,5% Vol. (95 Proof) abgefüllt. Jim Beam ist wohl eine der bekanntesten Whisky Marken der Welt. Die Geschichte des Jim Beam Konzern reicht bis ins Jahr 1788 zurück. Damals liess sich der aus Deutschland ausgewanderte Jakob Böhm (Jacob Beam) in Kentucky, USA als Farmer nieder. Wie viele der dort ansässigen Landwirte begann er damit den Überschuss seiner Getreideernte zu Whiskey zu destillieren. Anfangs produzierte Jacob Beam nur für den Eigenbedarf, da sein Whiskey bei Bekannten jedoch grossen Anklang fand, begann Beam im Jahr 1795 damit seinen Whiskey erstmals kommerziell zu produzieren und zu verkaufen. Sein Urenkel Jim war es schliesslich der den Grundstein für den Weltruf der Firma Jim Beam legte. Jim übernahm die damals immer noch kleine Firma im Jahr 1880 und produzierte hochwertigen Bourbon Whiskey bis ihn die Prohibition im Jahr 1919 dazu zwang die Destillerie zu schliessen. Als die Prohibition im Jahr 1933 endete, war Jim Beam 70 Jahre alt. Dies hinderte ihn jedoch nicht daran, die Destillerie wieder aufzubauen und nach vier Jahren Lagerzeit erneut Bourbon Whiskey abzufüllen. Seitdem gibt es bei Jim Beam immer noch direkte Beziehungen zu den Nachkommen der Gründerfamilie und die berühmte Flasche ziert mittlerweile sieben Porträts der Beam Familie. Während bereits seit 1989 neben dem Standard-Whiskey einzelne Fässer als Booker's Small Batch Bourbon abgefüllt werden, erweitere Jim Beam in den letzten Jahren sein Portfolio stark. Einer der erfolgreichsten Neueinführungen war dabei der Jim Beam Honey!

Der Bulleit Bourbon ist ein Kentucky-Bourbon-Whiskey, der einen hohen Roggenanteil besitzt und darum besonders aromatisch, trocken und klar schmecken soll. Im späten 19. Jahrhundert wurde der Whiskey von Gaststättenbesitzer Augustus Bulleit entwickelt. Als dieser aus ungeklärten Umständen verschwand, gründete Tom Bulleit 1987 die Bulleit Distilling Company und produziert den Whiskey bis heute nach dem originalen Rezept. Für den Bulleit Bourbon wird eine Getreidemischung mit 68 Prozent Mais, 28 Prozent Roggen und 4 Prozent Gerstenmalz sowie durch Kalkstein gefiltertes Wasser verwendet. Der Bourbon reift fünf bis sechs Jahre in Holzfässern aus amerikanischer Weisseiche und erhält dadurch einen rotbraunen Farbton. Der Geschmack ist würzig und leicht rauchig und weist Noten von Vanille sowie Pfeffer auf.

Maker’s Mark ist ein Kentucky Straight Bourbon Whiskey, der in der Maker’s-Mark-Brennerei in Loretto, Kentucky produziert wird. Die 1889 gegründete Brennerei leitet seit fünf Generationen die Familie Samuels, in deren Privatbesitz sie sich befindet. Die in den Farben Rot und Braun gehaltenen restaurierten Holzgebäude der Brennerei stammen aus der Zeit vor dem amerikanischen Sezessionskrieg. Geleitet wird der Betrieb zurzeit von Bill Samuels Junior. Für die Herstellung von Maker’s Mark wird eine Maische mit 70 Prozent Mais verwendet, die verbleibenden 30 Prozent entfallen auf gemälzte Gerste und Winterweizen. Im Gegensatz zu fast allen anderen Brennereien Kentuckys wird bei Maker’s Mark kein Roggen verwendet, was für ein mildes Aroma sorgt. Weitere Unterschiede finden sich im Herstellungsprozess. So wird zum einen das Getreide nicht, wie sonst allgemein üblich, gemahlen, sondern in einer speziellen Rollenmühle gequetscht. Diese Vorgehensweise ist schonender für das Korn, da es sich nicht so stark erhitzt und sich so der natürliche Geschmack nicht verändert. Die bis zu 78 Stunden dauernde Gärung findet in circa 100 Jahre alten Fermentern aus Zypressenholz statt. Nach der Gärung folgt in verschiedenen Schritten die zweifache Destillation und schliesslich die vier- bis siebenjährige Reifung in ausgekohlten Fässern aus weisser Eiche. Im Gegensatz zu anderen amerikanischen Whiskey-Sorten wird hier beim Maker's Mark “Whisky“ ohne „e“ geschrieben!

Buffalo Trace Bourbon ist milder Whiskey, der erst seit kurzem in der Schweiz erhältlich ist. Verkostungsnotiz des Buffalo Trace Bourbon:Nase: Vanille- und Minzaroma.Gaumen: würzig mit braunem Zucker und Toffee. Der Bourbon Buffalo Trace erhielt 2005 93 von 100 Punkten bei Tasting.com

Bereits mit ihrer Small Batch Bourbon Collection hat die Beam Destillerie den Grundstein für höchsten Premiumgenuss gelegt. Darüber hinaus erfreut sich Jim Beam Devil’s Cut überaus grosser Beliebtheit. Die Besonderheit dieses kräftigen Kentucky Straight Bourbon Whiskeys liegt tief im Holz der Eichenfässer. Während der „Angel’s Share“ die Flüssigkeit bezeichnet, die bei der Lagerung in den Fässern verdampft, handelt es sich bei „Devil’s Cut“ um die Menge Whiskey, die nach der Whiskeyreifung und Entleerung der Eichenfässer im Holz zurückbleibt. Mithilfe eines patentierten Herstellungsprozesses lässt sich der „Devil’s Cut“ aus den Fässern befreien. In Kombination mit mindestens sechs Jahre altem Jim Beam entsteht dann ein intensiver, kräftiger Bourbon, der dem Whiskey seinen „teuflisch guten“ Geschmack verleiht.

Four Roses Single Barrel reift mindestens sieben Jahre in einem frischen, amerikanischen Eichenfass zu 50% Fassstärke heran. Jedes Fass erhält eine individuelle Batch-Nummer und wird nur verwendet, wenn es den richtigen, pikanten Charakter entwickelt hat. Um kritische Temperaturschwankungen zu vermeiden, lagert Four Roses als einzige Destillerie seinen Bourbon in den "single-story rack Warehouses", eingeschossigen Lagerhäusern. Dieser Prozess garantiert eine gleich bleibende Qualität und einen einzigartigen, weichen Geschmack, für den Four Roses bei seinen Liebhabern und Whiskey-Kennern berühmt ist.

Small Batch Whiskey Knob Creek 9 Years ist ein mehrfach prämierter Bourbon Whiskey. Sein kraftvoller und kompromissloser Charakter macht ihn zu dem was er ist: ein Bourbon für echte Männer.92/100 Pkt. Jim Murray’s Whisky Bible 2010

Aroma: Voll und süß mit etwas Vanille. Geschmack: Reich, komplex und fruchtig mit Spuren von Honig, Rauch und Salz. Abgang: Lang und reich. Dieser herausragende Bourbon hat zahlreiche Medaillen in Wettbewerben gewonnen. Er ist vom Volumen sehr eindrucksvoll und betört mit einem langen, eichentönigen Abgang.

Der Rebel Yell Rye kommt aus Bardstown und bringt holzige, süsse und würzige Aromen mit. "Der Schrei des Rebellen" - das ist der Name dieses Rye Whiskeys. Er gehört zu einer siebenteiligen Familie von Kentucky Whiskeys, die von den Luxrow Distillers in Bardstown, einer 14.000 Einwohner zählenden Kleinstadt in der fruchtbaren, aber auch dicht besiedelten Bluegrass Region im Westen der USA, hergestellt werden. Und das seit 1849. Dies war zumindest das Jahr, in dem die originale Rebel Yell-Rezeptur entwickelt wurde. Der Small Batch Rye kam aber erst 2015 hinzu. Aus Roggen, Mais, Gerstenmalz und ein wenig Wasser entsteht das Destillat, welches dann für unbestimmte Dauer in die Reifephase übergeht. Eine grossartige Komplexität stellt sich während der Zeit nicht ein, doch das will man hier auch gar nicht erreichen: Der Rebel Yell Rye ist für die Menge gedacht. Die holzigen, süssen und würzigen Töne gehen bei der Verwendung in Cocktails nicht unter, weshalb sich dieser Whiskey hervorragend für die Zubereitung von Old Fashioned, Manhattan, Sazerac, Boulevardier, Toronto und anderen alkoholischen Mischgetränken eignet.

Das Geheimnis des Four Roses beruht auf der Verwendung fünf verschiedener aromatischer Hefen sowie zweier unterschiedlicher Getreidemischungen. Die sich daraus bildenden zehn Geschmacksrichtungen werden getrennt in Fässern gelagert und nach fünf bis zehn Jahren bei der Abfüllung zu vortrefflichen Charakteren kombiniert. Daher verdankt Four Roses Bourbon seinen weichen, samtartigen Geschmack. In einer guten Whiskey-Sammlung, darf deshalb der Four Roses nicht fehlen.Farbe: Golden Duft: Fruchtig, leicht würzig, mit Holz- und Honignoten Geschmack: Sanft und mild, mit Aromen von Blüten und Früchten Abgang: Weich und vollmundig

Der Michter’s US1 Bourbon reift fünf bis acht Jahre in neuen, ausgekohlten Fässern aus amerikanischer Weisseiche. Im Geschmack ist der Bourbon rauchig, sowie süsslich mit Karamell und Vanillenoten. Verantwortlich für die Herstellung bei Michter’s ist Master Distiller Willie Pratt, der über 40 Jahre Erfahrung in der Whiskey-Industrie vorweisen kann und einst auch für Brown-Forman tätig war. Er produziert entsprechend seinem Grundsatz „no Whiskey until it’s ready“. Kompromisslos gibt Willie Pratt den Whiskey erst zur Abfüllung frei, wenn dieser seiner Meinung nach den richtigen Reifegrad erreicht hat. Weitere Besonderheiten im Hause Michter’s sind zum Beispiel die bis zu 36 Monate lange Trocknung des für den Fässerbau verwendeten Holzes, das Toasten der Fässer vor dem Verkohlen und der niedrige Alkoholgehalt von 51,5 Prozent bei der Fassabfüllung. Ausserdem setzt die Destillerie auf den Einsatz von Wärmezyklen und auf die verschiedenen Whiskeysorten abgestimmten Filtertechniken.