Sherry

Miniaturen sind wirklich ein Geschenk der Whisky-Götter für jeden, der etwas Neues ausprobieren möchte, und wenn Macallan dabei ist, kommt dieses Geschenk immer noch besser an. 12 Jahre lang in europäischen und amerikanischen Sherry-Eichenfässern gereift, ist dies ein cremiger Ausdruck mit Noten von Honig und Zimt

Der Gonzalez Byass Tio Pepe Palomino Fino hat ein leuchtend helles Gold. Er riecht - einfach unverkennbar Tio Pepe! - fein und elegant mit Noten von duftigem, frischem Weissbrot und zarten Mandeln. Am Gaumen ist der Gonzalez Byass Tio Pepe Palomino Fino trocken, doch mit lebendiger Frische und aromatischer Fülle im langen Finale.Weinbearbeitung: Alle Trauben für Tio Pepe stammen aus den eigenen Weingärten von González Byass. Nach der Lese werden die Beeren sanft gepresst, um so den besonders delikaten mosto yema, den Vorlauf zu gewinnen. Diese Moste werden nun traditionell vergoren, die jungen Weine behutsam abgezogen und auf einen Alkoholgehalt von etwa 15% vol. aufgespritet, bevor man sie für ihre durchschnittlich fünfjährige Reife ins eigene Tio Pepe-Solera speist. In den großen 600l-Eichenfässern bildet der Wein an seiner Oberfläche eine natürliche, etwa 1-2 cm dicke Hefeschicht, die so genannte Flor, die ihn während der gesamten Reifezeit luftdicht abschließt, ihn zugleich mit wichtigen Nährstoffen versorgt und ihm sein charakteristisches Fino-Bouquet und die unverwechselbaren, trockenen Aromen verleiht. 1849 hatte Manuel María González seine Sherry-Hausmarke Tio Pepe kreiert. Der Name war eine Hommage an seinen Onkel José de la Pena (tio = Onkel), der ihn sehr unterstützte und ihm viele Jahre mit Rat und Tat zur Seite stand. Heute hat Tio Pepe in über 150 Ländern der Erde seine Liebhaber gefunden und zählt zu den meistverkauften Finos der Welt.

The Macallan 12 Year Old Sherry Oak Single Malt Whisky 70 cl / 40 % Schottland Der 12-jährige Klassiker der Macallan-Destillerie reift ausschliesslich in Oloroso - Sherryfässern heran. Der Old Sherry Oak Whisky verbringt seine 12-jährige, ungestörte Lagerung in Oloroso-Sherryfässern und ist der Klassiker der Macallan-Destillerie. Die Fässer stammen von dem luftgetrockneten Holz spanischer Bäume, die dann für 18 Monate mit dem weltberühmten Süsswein aus Jerez befüllt werden, um anschliessend ihren Weg nach Schottland anzutreten. Die Brennerei scheut diesbezüglich keine Mühen und gibt für die exklusive Herstellung der Fässer ein stolzes Budget aus - was auch den höheren Preis der Sherry Oak-Whiskys erklärt. Letztendlich sind es die Fässer, die Macallans frisch aus der Destille fliessenden "New Make Spirit" über die Jahre hinweg in einen Single Malt umwandeln, der mit einem aromatischen Mix aus Trockenfrüchten, Eichenholz und Gewürzen aufwartet.Daran, dass die Macallan Whiskys so schmecken, wie sie schmecken sollen, arbeitet ein sechsköpfiges Whisky Mastery Team unter der Leitung von Stuart MacPherson und Kirsteen Campbell. Weibliche Einflüsse sind bei The Macallan gern gesehen, denn die Whisky-Expertinnen Sarah Burgess und Polly Logan gehören ebenfalls zur Truppe.

Ein 2016 eingeführter, dreijähriger Scotch Single Malt, der ganz eindeutig von First Fill Sherry Oloroso Fässern beeinflusst wurde. Bei der Wolfburn Distillery handelt es sich um die am nördlichsten gelegene Destillerie auf dem schottischen Mainland. Von ca. 1821 bis 1870 wurde der ursprüngliche Whisky produziert; 2013 stiesse Andrew Thomson und Harry Tayler auf die längst verschwundene Destillerie und beschlossen, in unmittelbarer Nähe eine neue Brennerei mit gleichem Namen zu eröffnen.Beim "Wolfburn Aurora" handelt es sich um einen handgefertigten Scotch Single Malt, der während drei Jahren in Refill American Standard Barrels (80%) und in First Fill Sherry Oloroso Fässern (20%) reifte. Der Whisky kam im September 2016 auf den Markt.