Bières trappistes

Une bière au goût unique Fidèle à son caractère amer et fruité, la bière d’Orval est une véritable référence dans le monde très prisé des bières trappistes authentiques. La bière d’Orval se distingue par son procédé de fermentation haute et sa longue période de maturation, ce qui lui confère son goût complexe, fruité, à la fois rond et amer. Depuis 1931, elle doit son goût incomparable à la qualité de son eau, de son houblon et de sa levure. La recette repose sur une variété très spécifique de houblons très aromatiques, qui remonte aux premiers maîtres brasseurs d’Orval originaires de Bavière. Et son houblonnage à cru (dry hopping) à l'anglaise lui procure un arôme riche tout en préservant sa note amère. Les différentes durées de fermentation – fermentation combinée avec la levure d'origine et des levures sauvages, suivie d'une refermentation en bouteille – nécessitent une longue période de maturation et de nombreux contrôles de qualité. Une véritable bière trappiste

Uniquement par caisses, désolé La Chimay Bleue Grande Réserve est une bière trappiste belge. Pour pouvoir porter l'appellation bière trappiste, la bière doit être brassée au sein d'une abbaye. Outre les bières Chimay, seules 7 autres bières dans le monde peuvent se qualifier de bières trappistes. Des bières sont brassées depuis 1862 à l'abbaye de Notre-Dame de Scourmont, située dans la commune belge de Chimay. Au départ, seule la bière Chimay à l'étiquette rouge était brassée ; la Chimay Bleue n'est arrivée que plus tard. La bière était initialement destinée à être une bière de Noël, mais en raison de son grand succès, elle est désormais brassée toute l'année. Il s'agit de la plus forte des bières Chimay, ce qui la rend idéale pour une longue conservation. L'année de brassage de la bière est indiquée sur le devant de l'étiquette. Ce qui rend la Chimay Bleue Grande Réserve et les deux autres bières Chimay si particulières, c'est la refermentation en bouteille, qui permet à la bière de développer un arôme unique au goût complexe. Quiconque verse la bière dans un verre remarquera d'abord la couleur caramel foncé de la Chimay. Au goût, la Chimay Bleue révèle des arômes d'épices et de malt torréfié. Dans l'ensemble, la Chimay possède une saveur puissante mais douce, rappelant le caramel, ce qui constitue précisément la marque de fabrique de cette bière. Les bénéfices réalisés par l'abbaye de Notre-Dame de Scourmont grâce à la vente de la bière Chimay sont utilisés pour soutenir des projets sociaux. Brun foncé Note légèrement florale de rose alliée à un parfum agréable de levure fraîche Plutôt sèche avec une pointe de caramel Une bière brune au goût riche Accords metsGibier, poisson, viande rouge, crustacés Informations sur la brasserieLa bière trappiste est brassée à l'abbaye depuis 1862. À l'été 1850, quelques moines trappistes s'installent sur le plateau sauvage de Scourmont, près de Chimay. Autour de l'abbaye, magnifique dans sa simplicité, se développent une ferme et, plus tard, la brasserie.