Rezept

Glühwein selber machen: Grundrezept für 1 Liter

Selbst gemachter Glühwein duftet nach Orange und Zimt und ist schneller zubereitet, als man denkt. Hier findest du das Grundrezept für 1 Liter, die wichtigsten Schritte, Varianten mit Weisswein oder ganz ohne Alkohol sowie Tipps für Gäste. Für grosse Mengen und Events gibt es fertigen Glühwein im Grossgebinde – mehr dazu unter Glühwein für Events.

Zutaten für 1 Liter Glühwein

1 Liter trockener, fruchtiger Rotwein
1 unbehandelte Orange (in Scheiben) – nach Belieben zusätzlich ½ Zitrone
2 Zimtstangen
4–5 Gewürznelken
2 Sternanis
2–4 EL Zucker oder Honig (nach Geschmack)

Optional: 1 Stück Vanilleschote, ein paar Kardamomkapseln oder eine Scheibe frischer Ingwer.

Zubereitung Schritt für Schritt

Orange heiss waschen und in Scheiben schneiden.
Rotwein in einen Topf giessen, Orangenscheiben und Gewürze dazugeben.
Bei kleiner bis mittlerer Hitze langsam erwärmen – der Glühwein darf nicht kochen. Ideal sind etwa 70–80 °C; kleine Bläschen am Rand sind das Zeichen, die Hitze zu reduzieren.
Zucker oder Honig einrühren, bis er sich gelöst hat. Lieber mit wenig beginnen und nachsüssen.
Rund 20–30 Minuten knapp unter dem Siedepunkt ziehen lassen, damit die Gewürze ihr Aroma abgeben.
Gewürze und Orangen absieben und den Glühwein heiss in Tassen servieren.

Warum nicht kochen? Beim Kochen verdampft ein Teil des Alkohols, und die Gewürze können bitter werden. Sanftes Erwärmen hält den Glühwein aromatisch.

Varianten

Weisser Glühwein: Rotwein durch einen trockenen, fruchtigen Weisswein ersetzen. Statt Orange passt auch Zitrone oder ein Apfel; Zimt, Nelken und Sternanis bleiben gleich, etwas weniger Zucker genügt meist.

Alkoholfreier Kinderpunsch: 1 Liter roten Traubensaft (oder halb Traubensaft, halb Früchtetee) mit denselben Gewürzen und Orangenscheiben langsam erwärmen. Traubensaft ist bereits süss – Zucker zuerst weglassen und erst am Schluss abschmecken.

Glühwein mit Schuss: Kurz vor dem Servieren einen Schuss Rum oder Amaretto pro Tasse dazugeben, nicht mitkochen. Mit Spirituosen ist der Glühwein entsprechend stärker – bitte verantwortungsvoll geniessen.

Tipps: Wein, Warmhalten & Mengen für Gäste

Welcher Wein? Ein trockener, fruchtiger Rotwein mit wenig Gerbstoffen, zum Beispiel Primitivo, Negroamaro, Merlot oder Montepulciano. Teure Lagerweine braucht es nicht – der Wein sollte aber pur gut schmecken. Auswahl unter Rotwein.
Warmhalten: Auf kleinster Stufe, in einem Glühweinkocher oder in einer vorgewärmten Thermoskanne. Nicht stundenlang auf hoher Hitze stehen lassen.
Mengen: Rechne mit etwa 2–3 Tassen à 2 dl pro Person, also rund 5 dl. Für 10 Gäste brauchst du damit etwa 5 Liter.
Für viele Gäste, Vereine oder Weihnachtsmärkte ist fertiger Glühwein im 3- oder 10-Liter-Gebinde praktischer – siehe Glühwein für Events und die Kategorie Glühwein.

Bitte geniesse alkoholische Getränke verantwortungsvoll. Vergorene Getränke wie Wein, Glühwein und Schaumwein geben wir ab 16 Jahren ab, Spirituosen und Mischgetränke mit Spirituosen ab 18 Jahren.

Häufige Fragen

Darf Glühwein kochen?

Nein. Glühwein sollte nur langsam erwärmt werden, idealerweise auf etwa 70–80 °C. Beim Kochen verdampft ein Teil des Alkohols und die Gewürze können bitter werden.

Welcher Wein eignet sich für Glühwein?

Ein trockener, fruchtiger Rotwein mit wenig Gerbstoffen, zum Beispiel Primitivo, Negroamaro oder Merlot. Für weissen Glühwein eignet sich ein trockener, fruchtiger Weisswein.

Wie lange hält selbst gemachter Glühwein?

Abgekühlt, abgesiebt und gut verschlossen im Kühlschrank hält er in der Regel ein bis zwei Tage. Vor dem Servieren erneut sanft erwärmen und nicht kochen. Im Zweifel Geruch und Geschmack prüfen.

Wie mache ich Glühwein ohne Alkohol?

Statt Wein roten Traubensaft oder eine Mischung aus Traubensaft und Früchtetee verwenden und mit Orange, Zimt, Nelken und Sternanis langsam erwärmen. Weil Traubensaft süss ist, zuerst ohne Zucker abschmecken.