Sherry

Les miniatures sont vraiment un cadeau des dieux du whisky pour quiconque souhaite essayer quelque chose de nouveau, et si Macallan est de la partie, ce cadeau est encore plus apprécié. Vieilli pendant 12 ans dans des fûts de chêne européen et américain imprégnés de sherry, c'est une expression crémeuse avec des notes de miel et de cannelle

Le Gonzalez Byass Tio Pepe Palomino Fino présente une robe or brillant et lumineuse. Au nez, il est tout simplement incomparable : Tio Pepe ! Fin et élégant, avec des notes de pain blanc frais et parfumé et de délicates amandes. En bouche, le Gonzalez Byass Tio Pepe Palomino Fino est sec, mais doté d'une fraîcheur vive et d'une richesse aromatique dans une longue finale. Vinification : tous les raisins destinés au Tio Pepe proviennent des vignobles propres à González Byass. Après les vendanges, les baies sont pressées délicatement afin d'obtenir le "mosto yema", le premier jus particulièrement délicat. Ces moûts sont ensuite fermentés de manière traditionnelle, les vins jeunes sont soutirés avec précaution et mutés pour atteindre un degré d'alcool d'environ 15 % vol., avant d'être intégrés à la solera Tio Pepe pour une maturation moyenne de cinq ans. Dans les grands fûts de chêne de 600 litres, le vin forme à sa surface une couche de levures naturelle d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur, appelée "flor", qui le protège hermétiquement de l'air pendant toute la période de maturation, tout en lui apportant des nutriments essentiels et en lui conférant son bouquet Fino caractéristique ainsi que ses arômes secs uniques. En 1849, Manuel María González créa sa marque de sherry Tio Pepe. Le nom était un hommage à son oncle José de la Peña (tio = oncle), qui l'avait beaucoup soutenu et l'avait conseillé pendant de nombreuses années. Aujourd'hui, Tio Pepe compte des amateurs dans plus de 150 pays à travers le monde et figure parmi les Finos les plus vendus au monde.

The Macallan 12 Year Old Sherry Oak Single Malt Whisky 70 cl / 40 % Écosse Le classique de 12 ans d'âge de la distillerie Macallan mûrit exclusivement dans des fûts de sherry Oloroso. Le whisky Old Sherry Oak passe ses 12 années de stockage ininterrompu dans des fûts de sherry Oloroso et constitue le classique de la distillerie Macallan. Les fûts proviennent du bois séché à l'air d'arbres espagnols, qui sont ensuite remplis pendant 18 mois avec le célèbre vin doux de Jerez, avant d'être acheminés vers l'Écosse. La distillerie ne ménage aucun effort à cet égard et consacre un budget important à la fabrication exclusive des fûts, ce qui explique également le prix plus élevé des whiskys Sherry Oak. En fin de compte, ce sont les fûts qui transforment, au fil des ans, le « New Make Spirit » de Macallan, sortant tout juste de l'alambic, en un single malt offrant un mélange aromatique de fruits secs, de chêne et d'épices.Une équipe de six maîtres du whisky, dirigée par Stuart MacPherson et Kirsteen Campbell, veille à ce que les whiskys Macallan aient le goût qu'ils doivent avoir. Les influences féminines sont les bienvenues chez The Macallan, car les expertes en whisky Sarah Burgess et Polly Logan font également partie de l'équipe.

Un Scotch Single Malt de trois ans lancé en 2016, clairement influencé par des fûts de Sherry Oloroso de premier remplissage. La distillerie Wolfburn est la distillerie la plus septentrionale de l'Écosse continentale. Le whisky original y a été produit d'environ 1821 à 1870 ; en 2013, Andrew Thomson et Harry Tayler ont redécouvert la distillerie disparue depuis longtemps et ont décidé d'ouvrir une nouvelle distillerie du même nom à proximité immédiate.Le "Wolfburn Aurora" est un Scotch Single Malt artisanal qui a mûri pendant trois ans dans des fûts de chêne américain de remplissage (80 %) et des fûts de Sherry Oloroso de premier remplissage (20 %). Ce whisky a été lancé sur le marché en septembre 2016.