Vin rouge Grande Lacrima di San Marzano Primitivo 2020 75 cl / 15 % Italie

Le « GRANDE LACRIMA DI SAN MARZANO » couronne le Primitivo classique. Cette interprétation du classique sud-italien est plus puissante et nettement plus opulente. Un vin pour les mets épicés.

Des spécificités dans la viticulture et la vinification anoblissent ce cru, le faisant passer du rang de vin de plaisir des Pouilles à celui de fleuron de nos mises en bouteille privées italiennes : le Grande Lacrima di San Marzano. Les pieds de vigne ne sont pas palissés, mais conduits en buisson à une hauteur de 40 à 60 cm. Grâce à une limitation rigoureuse des pousses, seules quelques grappes atteignent la période de récolte, concentrant ainsi beaucoup de sucre et de substances extractives. Les raisins sont récoltés exclusivement à la main et, après le foulage, subissent une macération de 30 à 45 jours. C'est ainsi que le vin acquiert sa profondeur et sa richesse remarquables. L'élevage final en cave dure 12 mois dans des fûts de chêne américain.

Le Primitivo est largement cultivé dans les Pouilles depuis environ 200 ans. Toutefois, les premières vignes furent apportées aux Italiques par les Phéniciens il y a environ 4000 ans. En 1999, un test génétique a confirmé que le Primitivo et le Zinfandel (Amérique !) sont le même cépage…

Dans le verre, le Grande Lacrima di San Marzano flatte l'œil avec un rouge rubis intense et des reflets brillants. Le parfum de fruits rouges surmûris, de cerises à l'eau-de-vie et de lilas d'été opulent transporte l'amateur dans l'atmosphère d'une chaude soirée d'été. Sur la pointe de la langue, le Grande Lacrima di San Marzano apparaît extrêmement juteux et charnu – une entrée en matière forte et enthousiasmante. Un corps ample se déploie en bouche, rappelant les cerises rouges et un verger à la fin de l'été, avant la récolte. Des notes subtiles de vanille et de bois, accompagnées de tanins présents mais doux, surprennent le palais. En fin de bouche, il s'en va tel un courant puissant et large avec une persistance remarquable – comme il sied à un vin riche, lourd et de haut rang.

Dégustez ce vin corsé avec des mets épicés : une sauce relevée au piment ou à la viande, de la charcuterie, des grillades, mais surtout du gibier et des fromages affinés. Un verre ballon permettra au bouquet de s'exprimer pleinement.