Whisky japonais HATOZAKI 70 cl / 40 % Japon

Un blended whisky de la nouvelle distillerie japonaise Hatozaki : alors que le whisky de la maison doit encore vieillir quelque temps, l'assemblage est élaboré à partir des stocks de fûts de l'entreprise, qui comprennent des whiskys allant jusqu'à 12 ans d'âge provenant d'Amérique du Nord, d'Écosse et du Japon.

La plupart des whiskys japonais qui ne proviennent pas de grandes entreprises comme Nikka ou Suntory ont leurs racines dans des brasseries de saké traditionnelles. C'est également le cas du whisky Hatozaki : il est produit à la distillerie Kaikyo par Akashi-Tai, qui a commencé ses activités en 2017 sur le site de la brasserie. Cette même année, les premières gouttes ont été distillées dans des alambics fabriqués en Écosse, et devraient être commercialisées en tant que Signature Single Malt à partir de 2022. Il est donc probable que le Hatozaki Blended Whisky, lancé en 2019, ne provienne pas de la distillerie elle-même. Dans une interview, le propriétaire Kimio Yonezawa a révélé que les composants du whisky provenaient en grande partie de stocks de fûts achetés en Écosse et aux États-Unis. Une petite proportion de whiskys japonais est également présente, bien qu'il soit très inhabituel au Japon pour une distillerie de whisky de dépendre de distillats de la « concurrence ». Le Hatozaki Blended Whisky n'est donc pas un whisky japonais à part entière, mais il est intéressant dans la mesure où il réunit dans une même bouteille des eaux-de-vie de céréales issues de trois nations renommées du whisky. Il offre également une bonne occasion de découvrir la marque nouvellement introduite et de se laisser convaincre par l'expertise de l'équipe en matière de whisky. L'assemblage possède une part de single malt d'au moins 40 % et contient des whiskys ayant pu reposer jusqu'à 12 ans. Le profil gustatif est légèrement doux, céréalier, malté et fruité.