The BALVENIE 12 ans Double Wood Highland Single Malt Whisky 70 cl / 40 % Écosse

Single Highland Malt exceptionnellement complexe. Vieilli d'abord 12 ans en fûts de chêne américain, puis 6 mois dans d'anciens fûts de sherry. Corps plein et rond avec une finale longue et persistante.

La distillerie Balvenie a été construite en 1892 par William Grant et ses fils. Aujourd'hui encore, la distillerie, tout comme Glenfiddich et Kininvie, reste la propriété de la famille William Grant & Sons. Son nom provient du château de Balvenie situé à proximité. Le « New Balvenie Castle », une ancienne demeure seigneuriale, a servi de fournisseur de pierres pour la construction de la distillerie. Les premiers alambics ont d'ailleurs été achetés d'occasion à Lagavulin et Glen Albyn. La distillerie possède aujourd'hui 8 alambics équipés de la « boule Balvenie », un ballon situé entre le col et la cuve. Il existe désormais quelques autres distilleries utilisant également une forme d'alambic similaire. Grâce à leur propriétaire commun et à leur proximité avec Glenfiddich, certaines synergies sont exploitées. Ainsi, Balvenie utilise la chaleur résiduelle de Glenfiddich pour chauffer ses alambics. Les deux distilleries utilisent également la même source (Robbie Dubh), dont la particularité est que William Grant a acheté à l'époque toutes les terres environnantes jusqu'aux deux distilleries, afin de s'assurer que rien n'arrive à l'eau et qu'elle ne soit ni tarie ni polluée par des projets de construction. La famille en est encore très fière aujourd'hui. David Stewart, le « nez en chef de la maison », comme on aime l'appeler, fut le premier à mettre en pratique l'idée du « finishing », lançant ainsi une tendance qui perdure encore aujourd'hui.