Citadelle Reserve Gin 70 cl / 44 % Frankreich

Citadelle Reserve Gin ist ein extrem eleganter und ausgewogener Gin aus der Region Cognac, der in kleinen Eichenfässern reifen. Der mit 19 Botanicals hergestellte Gin besitzt durch die Fasslagerung ein zartes Vanillearoma und deutliche Noten von Citrus, Zimt und Wacholder. Darf man kennen!

Inhaber Alexandre Gabriel entschied sich 1998 dazu, einen eigenen Gin zu produzieren. Dabei war es ihm wichtig, dass sein Produkt eine französische Geschichte aufweisen kann. Nach mehreren Jahren der Suche fand Monsieur Gabriel schliesslich ein Gin-Rezept in einer alten Destillerie in der französischen Hafenstadt Dünkirchen (frz. Dunkerque). Dünkirchen war über Jahrhunderte der erste Hafen für die aus dem Osten zurückkehrenden Seefahrer und Umschlagsplatz für eine Fülle an Gewürzen und aromatischen Kräutern. Aus diesem Grund hatten die beiden berühmten Brennmeister Carpeau und Stival die Idee, hier eine eigene Destillerie zu errichten. Im Jahr 1775 erhielten sie schlieslich von König Ludwig XVI. die erforderlichen Brennrechte und eröffnete ihre Destillerie in der berühmten „Citadelle“, der schützenden Festung der Stadt. Monsieur Gabriel gelang es schliesslich das Originalrezept von Carpeau und Stival ausfindig zu machen, nach dem der Citadelle Gin heute produziert wird. Der Citadelle Reserve Gin ist der einzige Gin weltweit, der nach dem Cognac-Verfahren, also in kleinen Charentaiser Brennblasen, destilliert wird. Als Ausgangsprodukt für den Citadelle Reserve Gin dient Weizen aus der Region Beauce, welcher mit reinem Quellwasser aus Angeac/Cognac vermischt wird und unter Zusatz eines besonderen Hefestamms vergoren wird. Nach der Fermentation wird die Maische dreifach destilliert. Dem sehr reinen und neutralen Alkohol werden schliesslich 19 verschiedene Kräuter und Gewürze zugesetzt, die nachher für den Geschmack des Citadelle Reserve Gin verantwortlich sind. Als Botanicals werden unter anderem Mandeln und Zitronenschalen aus Spanien, Zimt aus Sri Lanka, Lakritz aus China, Kubebenpfeffer aus Java, Paradieskörner aus Westafrika und Wacholder und Veilchen aus Frankreich verwendet. Nach der Mazeration der Botanicals wird der Citadelle Reserve Gin ein viertes Mal destilliert und anschliessend für ca. 6 Monate in leicht getoastete kleine Fässer aus französischer Eiche umgefüllt, die früher Cognac enthielten. Durch diese besondere Art der Lagerung erhält der Citadelle Reserve Gin seine schöne blassgoldene Farbe und sein unvergleichliches Aroma.