Espagne

Pas moins de 21 plantes composent ce gin, dont des variétés exotiques comme la criste marine, le thé de montagne et l'aigremoine, mais aussi du raisin muscat, des pétales de rose et quelques suspects habituels. « Distillé sous la lumière de la pleine lune », peut-on lire sur la bouteille véritablement attrayante d'Alkkemist. Cela ne sonne pas seulement bien, cela contient aussi une part de vérité (même si le processus n'est peut-être pas aussi romantique qu'on pourrait l'imaginer) : la distillation de ce gin innovant aux 21 plantes n'a en effet lieu que pendant les phases de pleine lune, soit exactement 12 fois par an. La raison exacte de ce choix est laissée à votre imagination : la pleine lune dégage-t-elle vraiment une énergie mystique sur le produit, ou le maître distillateur n'a-t-il tout simplement le temps que pendant ces nuits-là ? Quoi qu'il en soit, le gin Alkkemist possède ce petit quelque chose en plus. Avec ses nombreux ingrédients floraux et herbacés, il pourrait presque passer pour un produit exotique, mais il s'inscrit assurément dans la catégorie des New Western Dry Gin. L'utilisation de raisins muscat et de criste marine comme agents aromatisants est particulièrement mise en avant. La criste marine est une plante herbacée qui pousse sur les côtes rocheuses et qui est utilisée en cuisine depuis l'Antiquité. De plus, l'alcool de grain distillé trois fois entre en contact avec les plantes suivantes : sauge, verveine, santoline, pétales de rose, mélisse, thé de montagne, camomille, thym, fenouil, genièvre, racine d'angélique, cardamome, coriandre, écorces d'orange et de citron séchées, menthe, menthe pouliot, ortie royale et aigremoine. Pour comprendre précisément quels arômes se dégagent de tout cela, il faudrait presque ouvrir un dictionnaire de botanique. Peut-être suffit-il de savoir que le gin Alkkemist a un goût majoritairement doux, fruité et floral, et qu'il reçoit d'excellentes évaluations de la part des connaisseurs. Le « perfect serve » préconisé est une fois de plus le très populaire gin tonic, bien que ce gin ultra premium espagnol puisse certainement aussi être apprécié pur.

Le Ginself est fabriqué artisanalement dans une petite distillerie près de Valence. Pour ses plantes aromatiques, Ginself reste fidèle à ses origines en puisant dans les vergers et les jardins d'herbes aromatiques espagnols. Ce gin premium est composé d'oranges douces, d'oranges amères, de fleurs d'oranger, de mandarines, d'écorces de citron, de graines et de racines d'angélique, ainsi que de souchet et de genièvre. Ces plantes de grande qualité macèrent pendant 24 heures dans de la mélasse de betterave sucrière. S'ensuivent deux distillations dans un alambic en cuivre datant du XVIIIe siècle. Enfin, le distillat est ramené à un taux optimal de 40 % vol. avec de l'eau de source très pure provenant de la Sierra de Espadán. La production est limitée à 500 litres par lot, ce qui correspond à environ 715 bouteilles.

Le gin Akori est produit par l'entreprise espagnole Destilerias Campeny S.A. Il est élaboré à partir d'un alcool de riz et de céréales de haute qualité, aromatisé avec diverses herbes et épices. Pour les plantes aromatiques utilisées dans le gin Akori, la société Destilerías Campeny S.A. s'est inspirée du Japon. Ainsi, le gingembre, le kumquat et le fruit du dragon sont utilisés, entre autres, comme composants aromatiques. Cela se ressent clairement lors de la dégustation, car le goût du gin Akori se distingue nettement de celui des gins courants.

Le gin Tann’s séduit par son goût caractéristique et affirmé de genièvre et de concombre. Les notes fruitées de mandarine et de citron vert, la subtile touche florale de pétales de rose et de fleurs d'oranger, ainsi qu'une pointe de réglisse rendent le gin Tann’s si unique. Nous sommes en 1977 lorsque les distilleries Campeny, en Catalogne, mettent en bouteille pour la première fois le fruit exceptionnel de leur art de la distillation et le présentent au public : le gin Tann’s est né. Connu pour son goût intense et épicé de baies de genièvre, il a su séduire de nombreux connaisseurs de gin dès ses débuts. Être conscient de ses traditions et de ses racines est certes une bonne chose, mais cela ne signifie pas pour autant s'accrocher coûte que coûte au passé. Les époques et les goûts évoluent. C'est pourquoi la maison Campeny Distilleries a décidé de vivre avec son temps et de distiller une version améliorée de son gin Tann’s. Le caractère a été préservé, mais le goût est devenu plus doux, plus fruité et plus floral. Un alcool de grain 100 % pur allié au goût intense du genièvre, arrondi par les arômes fruités, frais et puissants offerts par les fruits et les herbes de la flore catalane. Parmi les 10 plantes aromatiques, outre le genièvre, on trouve de la coriandre, du concombre, des pétales de rose, de la cardamome, des écorces de mandarine et de citron vert, des fleurs d'oranger, de la réglisse et de la framboise. Les essences de ces trésors aromatiques sont habilement ajoutées au gin après une distillation complexe, grâce à une technique dite de triple injection.

Sikkim Privee Gin réunit le meilleur de différentes cultures : l'esprit d'innovation espagnol, la culture anglaise du gin et le thé indien de Sikkim s'y rencontrent pour nous offrir une toute nouvelle manière de déguster le gin. D'une part, l'arôme du Sikkim Gin, fait de douceur florale, de légère fraîcheur citronnée et d'épices exotiques, est remarquablement unique, mais d'autre part, il sait briller par son caractère typique de London Dry et ses notes de genièvre harmonieusement intégrées. La coriandre, des herbes sélectionnées et du thé rouge d'Inde sont également indispensables pour garantir l'expérience gustative unique du Privee Gin.