LILLET Blanc 17 % / 75 cl France

Cette alliance de vins (Sauvignon Blanc et Sémillon) du Bordelais et d'extraits d'agrumes est jaune paille, avec un bouquet floral aux fines notes de miel, d'oranges confites, de citrons verts et d'une pointe de menthe, corsé et fruité, avec une longue persistance en bouche.

Le Lillet, l'« apéritif » de Bordeaux, est élaboré dans les chais de Podensac depuis 1887 selon les mêmes principes que ceux de ses inventeurs, Paul et Raymond Lillet. Mélange de 85 % de vins issus de la région viticole la plus renommée au monde et de 15 % de liqueur de fruits, le Lillet résulte ainsi du mariage lent et savant d'ingrédients sélectionnés. Il n'existe pas de recette figée pour la fabrication du Lillet. Chaque cuvée est ajustée pour conférer au vin sa personnalité et son harmonie. C'est un art pratiqué selon le même principe depuis 5 générations ! Il faut environ 12 mois pour élaborer l'assemblage d'un Lillet. Chaque année, les plus beaux fruits et écorces sont sélectionnés pour le mélange de liqueur : oranges douces du sud de l'Espagne, oranges amères d'Haïti, oranges vertes du Maroc et de Tunisie, écorces de quinquina du Pérou, etc. Les fruits et les écorces sont ensuite macérés séparément dans l'alcool, comme au XIXe siècle. Après 4 à 6 mois, lorsque l'extraction maximale est atteinte, on en distille la liqueur, dont la note particulière de quinine apporte une légère et élégante pointe d'amertume qui stimule agréablement l'appétit. Le maître de chai du Lillet assemble lentement le mélange de vin et de liqueur de fruits dans une grande cuve jusqu'à obtenir une homogénéisation parfaite. Comme tout bon vin, le Lillet est élevé en fûts de chêne pendant 6 à 12 mois afin de développer son parfum aromatique et sa maturité en bouche. Pour obtenir un équilibre parfait et constant, les vignerons assemblent de jeunes millésimes de Lillet pour la fraîcheur fruitée avec la maturité et la concentration de millésimes plus anciens. C'est une alchimie magique. En unissant deux caractères très différents, le vigneron crée quelque chose d'entièrement nouveau : un vin aux notes confites et fruitées, au goût riche et sensuel, rafraîchissant et ample sur la langue.