SELECT Aperitivo Liqueur Liqueur 100 cl / 17,5 % Italie

Développée à l'origine à Venise, la liqueur Select est désormais produite à Bologne selon la recette originale. Dans ce mélange de 30 plantes au total, le genièvre et la racine de rhubarbe donnent le ton, complétés par des notes balsamiques, herbacées, citronnées, florales et épicées.

Lorsqu'on entend le mot « Aperitivo », on pense généralement à une liqueur italienne ou à un apéritif à base de vin de couleur rougeâtre. Et dans ce cas précis, cette supposition n'est pas tout à fait fausse : en 1920, le Select Aperitivo a été créé à Venise par la société « Fratelli Pilla & Co ». À l'époque déjà, un verre à apéritif à longue tige ornait l'étiquette. Lorsque cette célèbre boisson fut relancée à Bologne en 1957, peu de choses furent modifiées. 30 plantes continuent de donner le ton, parmi lesquelles des baies de genièvre résineuses ainsi que de la racine de rhubarbe amère. Le fabricant Montenegro S.r.L - également connu pour l'Amaro Montenegro - dévoile d'autres ingrédients : menthe poivrée, eucalyptus, cardamome, résine, écorce d'orange, pamplemousse, kumquats, mandarine, bergamote, écorce de quinquina, bois torréfié, racines, fleurs d'oranger, fleurs blanches, cannelle, clous de girofle, noix de muscade et macis. Cette sélection confère à la liqueur des arômes balsamiques, herbacés, citronnés, épicés et floraux. Les plantes macèrent dans une solution hydro-alcoolique, sont ensuite portées à ébullition et distillées dans un alambic en cuivre. Le Select Aperitivo se déguste de préférence en « Venetian Spritz » avec du vin blanc et de l'eau gazeuse, ou en « Select Spritz » avec du prosecco et du soda. C'est après tout l'original vénitien qui, à partir des années 1970, a fait du Spritz un apéritif très apprécié. Cette liqueur aigre-douce doit traditionnellement être servie avec une grosse olive verte, comme c'est l'usage dans les restaurants et les bars à vin locaux.