Whisky

Ce whisky irlandais rivalise avec les célèbres single malts écossais en misant sur un arôme tourbé et fumé. La région du Connemara, en Irlande, est considérée par les voyageurs comme un lieu incontournable, offrant un contraste fascinant entre des vallées verdoyantes parsemées de petits lacs, des paysages de landes mystiques et des chaînes de montagnes escarpées. La distillerie Kilbeggan, quant à elle, est située au cœur des plaines irlandaises, entourée d'un réseau de pâturages, de prairies et de champs, et est réputée pour être la plus ancienne distillerie de whisky sous licence du pays. Elle a été fondée en 1757. Près de la frontière avec l'Irlande du Nord, sur une sorte de péninsule et à seulement un kilomètre de la plage, l'entreprise exploite depuis 1987 une seconde distillerie appelée Cooley – c'est de là que proviennent les cinq variétés de la marque Connemara. Pour souligner l'origine de ce whisky tourbé primé, ce spiritueux à 40 % a été mis en bouteille dans un verre aux reflets verts. Son goût tourbé est exceptionnel dans la mesure où il s'agit normalement de la marque de fabrique des single malts écossais. En fait, le Connemara 12 years Peated est le seul whisky irlandais à présenter des notes de fumée de tourbe. Quoi qu'il en soit, le Connemara ne goûte pas seulement la tourbe, mais aussi les fruits sucrés, les amandes et la pâte d'amande.

Vieilli dans des fûts de sherry Oloroso dans la cave rocheuse de Rugen, dont l'histoire remonte à 1866. Cet embouteillage est limité à 3021 bouteilles. Couleur : Jaune doré, avec un léger reflet ambré.Nez : Note de raisins secs clairs et tons de sherry, ainsi que des notes d'abricot, de pêche et de sureau. Discrètement fumé avec des notes de chocolat. Bel équilibre entre céréales et malt.Bouche : Légèrement boisée, un beau jeu entre des arômes amers, de la vanille et du caramel.Finale : Longue, aromatique. Ce single malt suisse d'Interlaken a obtenu 95 points dans la Whisky Bible 2012 de Jim Murray.

Le Mars Maltage COSMO Malt Selection est un assemblage de whiskys single malt écossais et japonais, distillés à la distillerie Shinshu. Son âge exact n'est pas connu, mais on suppose que le mélange contient des whiskys relativement jeunes. Le Mars Maltage COSMO Malt Selection provient de la distillerie Shinshu, rouverte en 2011 et qui est l'une des neuf distilleries japonaises au total. Située sur l'île principale de Honshu, dans les Alpes japonaises, la distillerie a été fondée en 1985 avant de rester inactive pendant de nombreuses années. Aujourd'hui, leur volume de production est relativement faible et la demande pour leurs whiskys dépasse les capacités de la distillerie. Le Mars Maltage COSMO Malt Selection est un assemblage de whiskys relativement jeunes et n'est pas seulement produit avec les créations de la distillerie, mais aussi avec des single malts importés d'Écosse, dont le lieu d'origine exact reste secret. Le degré d'alcool est ramené à 43 % avec l'eau pure filtrée par les roches granitiques des Alpes japonaises avant la mise en bouteille. Au fait, le Cosmo tire son nom de l'une des montagnes des Alpes.

Le Talisker 10 ans fait partie des whiskys les plus appréciés de la maison Talisker, ce qui s'explique naturellement par son excellent rapport qualité-prix. Un whisky tourbé au goût intense de fruits secs sucrés. Sa finale est longue, poivrée et chaleureuse, exactement comme on l'attend d'un Island Single Malt. Arôme : Puissant ; fumée de tourbe avec la salinité de l'eau de mer ; jus d'huîtres fraîches ; douceur des agrumes. Goût : Fruits secs sucrés avec des nuances fumées et un goût de malt prononcé ; chaleureux et intense ; des arômes de poivre explosent littéralement au fond du palais. Finale : Impressionnante, longue en bouche et chaude, avec des notes de poivré et une douceur qui met l'eau à la bouche.

Ce whisky de Highland Park a pu vieillir 18 ans en fût. Il est élevé en fût de sherry. Nez : un pot de miel vide ayant contenu des braises de tourbe. Un nez énorme, qui semble s'améliorer à chaque dégustation, bien que la note caractéristique de beurre salé soit toujours présente. Fabuleux. Palais : merveilleusement doux - encore plus doux que le 12 ans d'âge, avec de la tourbe sur le fond du palais. Magnifiquement visqueux, huileux et substantiel. Finale : toujours tourbée et désormais un peu boisée. Cacao et caramel au beurre, complexité crémeuse.

Arôme : Riche et fruité avec de la vanille, de la cannelle et du foin frais.Bouche : Douce et légèrement épicée avec de la vanille, des fruits et une pincée de poivre.Finale : Complexe et légèrement sucrée. Orge et chêne avec du chocolat noir.Type de fût : Fûts de bourbon de premier remplissage Bernard et Rosemary Walsh ont fondé la Walsh Whiskey Distillery en 1999. Depuis 2016, l'entreprise distille également son propre whiskey. La nouvelle distillerie est la seule en Irlande à produire du whiskey de type Pot Still, Malt et Grain sous un même toit. The Irishman est distillé trois fois.Seuls les meilleurs fûts sont sélectionnés pour ce single malt de 12 ans d'âge. L'édition annuelle est limitée à un maximum de 6 000 bouteilles.

Cette édition de Säntis Malt dans sa bouteille légèrement penchée possède un goût âpre avec des arômes boisés marqués. L'histoire de la famille Locher et de son savoir-faire brassicole remonte au XIXe siècle. Mais ce n'est qu'en 1999, lorsque l'interdiction nationale de produire des spiritueux à base de céréales a été levée, que Karl Locher a commencé la production de whisky. Trois ans plus tard, les premiers Swiss Single Malts étaient sur le marché, la famille sortant chaque année une nouvelle édition. Pour l'édition Föhnsturm, il convient de souligner les arômes boisés marqués et le goût âpre. Conformément à son nom, il est mis en bouteille dans un flacon légèrement penché.

Un Scotch Single Malt de trois ans lancé en 2016, clairement influencé par des fûts de Sherry Oloroso de premier remplissage. La distillerie Wolfburn est la distillerie la plus septentrionale de l'Écosse continentale. Le whisky original y a été produit d'environ 1821 à 1870 ; en 2013, Andrew Thomson et Harry Tayler ont redécouvert la distillerie disparue depuis longtemps et ont décidé d'ouvrir une nouvelle distillerie du même nom à proximité immédiate.Le "Wolfburn Aurora" est un Scotch Single Malt artisanal qui a mûri pendant trois ans dans des fûts de chêne américain de remplissage (80 %) et des fûts de Sherry Oloroso de premier remplissage (20 %). Ce whisky a été lancé sur le marché en septembre 2016.

Le Hyde Irish Single Malt Whiskey est distillé deux fois dans des alambics à repasse classiques et élaboré exclusivement à partir d'orge maltée irlandaise. Après sa maturation finale, ce malt est mis en bouteille à 46 %, sans filtration à froid et naturellement sans ajout de colorant. De l'eau de source fraîche de West Cork est utilisée pour le ramener au degré de consommation. Nez : Parfum riche avec des notes de fruits tropicaux des Caraïbes, de fruit de la passion, de vanille et de caramel au beurre Bouche : Notes de rhum doux, de vanille, de gingembre et de citron vert, ainsi que des notes de pomme, de mangue et d'orange en arrière-plan Finale : Riche et épicée avec une finale vanillée beurrée Particularité : Sans filtration à froid, sans ajout de colorant

Lagavulin 12 ans, embouteillé en 2002 Ce Lagavulin 12 ans, embouteillage original, a été mis en bouteille et commercialisé en 2002. Il titre à 58 % d'alcool et est présenté dans un étui en carton vert.

Le Knob Creek Straight Rye Whiskey est élaboré à partir d'un mélange de seigle de première qualité. Merveilleusement doux avec une finale épicée. Knob Creek provient de la distillerie Small Batch Bourbon, qui appartient à la distillerie Jim Beam. Ce whisky exclusif tient son nom de l'endroit où Abraham Lincoln a passé son enfance. L'appellation « Small Batch » ne fait pas seulement référence à la taille du lot lors de la distillation, mais a été introduite vers 1990 par Jim Beam Brands Co. pour désigner des bourbons et des whiskies de seigle rares et exceptionnels, assemblés à partir de fûts particulièrement réussis du chai. Description : robe dorée, avec des notes amples d'herbes et de seigle, nuancées par le chêne. En bouche, on retrouve les épices du seigle avec des sous-tons de vanille et de chêne. La finale est chaude et douce, marquée à nouveau par les épices.

En 1820, John Walker ouvrit sa première petite épicerie, mais il avait de plus grandes ambitions. À peine un siècle plus tard, John Walker & Sons fut nommé fournisseur officiel de la Cour par le roi George V. Johnnie Walker était désormais en bonne voie de s'imposer comme le Scotch whisky le plus populaire au monde. Être nommé fournisseur officiel de la Cour fut une étape déterminante dans cette direction. John Walker & Sons King George V célèbre le 1er janvier 1934, date à laquelle nous avons reçu le mandat de fournisseur royal. Il est élaboré exclusivement à partir des meilleurs whiskies issus de distilleries ayant été en activité durant les 25 ans du règne de George V (1910-1936). Certaines de ces distilleries, comme Port Ellen, ont aujourd'hui disparu. Ils sont assemblés de manière à refléter le caractère typique du Johnnie Walker de cette époque. Il s'agit d'un blended whisky opulent et royal. John Walker & Sons King George V est un whisky sensuel, complexe et intense, qui déploie un kaléidoscope de saveurs et d'arômes. De légères notes de noix grillées, de chocolat noir et une puissante fumée douce se marient élégamment à des notes de miel, d'agrumes, d'orange et de pétales de rose. Ce whisky luxueux se distingue par sa complexité remarquable.