Whisky

Sanaig est la toute dernière mise en bouteille de la distillerie Kilchoman, venant compléter le Machir Bay. Il s'agit d'une composition de fûts d'ex-bourbon et d'ex-sherry Oloroso âgés de 4 et 5 ans, avec une proportion plus élevée de fûts de sherry par rapport au Machir Bay. L'histoire de la distillerie Kilchoman se raconte très rapidement : sa construction n'a débuté qu'en 2004 et, après quelques difficultés, la production a pu commencer fin 2005. Le 14 décembre 2005, le premier fût a été rempli. Kilchoman est située un peu à l'est du village du même nom et fut la distillerie de whisky la plus occidentale d'Écosse, jusqu'à ce qu'Abhainn Dearg sur l'île de Lewis ne lui dispute ce titre. Kilchoman est une très petite distillerie. Elle ne produit qu'environ 100 000 à 110 000 litres d'alcool pur. Seule la distillerie Edradour produit moins, si l'on met de côté les micro-distilleries comme Loch Ewe. Ce qui rend Kilchoman unique, c'est que toutes les étapes de production y sont réalisées. Ainsi, la distillerie cultive également sa propre orge. C'est sans doute ce qui explique pourquoi on lit souvent que Kilchoman cultive entièrement son orge elle-même. Ce n'est pourtant pas le cas. Aux quelque 100 tonnes d'orge cultivée sur place (tourbée à 20-25 ppm), Kilchoman achète environ 250 tonnes de malt tourbé à 50 ppm auprès des Port Ellen Maltings. Outre les autres processus de fabrication, comme le brassage, la distillation, la maturation et la finition, l'embouteillage se fait également « sur site » chez Kilchoman. Un rapport très intéressant et instructif sur une visite à la distillerie Kilchoman peut être consulté ici.

Le Paul John Classic Select Cask est un single malt whisky non tourbé produit par John Distilleries à Goa. Il a vieilli dans des fûts ex-bourbon et a été embouteillé sans filtration à froid, au degré naturel du fût. Nez : Un nez ample et charnu. Pommes et poires compotées, génoise fraîchement sortie du four, orge dorée et une pincée de sel. Bouche : Beaucoup de miel en bouche, accompagné de notes épicées subtiles de cannelle et de poivre noir concassé. Des éclats de fruits et de chocolat noir. Finale : Fruits juteux et une pointe de chêne. Global : Riche en caractère, cette expression est vraiment très enthousiasmante.

Säntis Malt Appenzeller Single Malt Whisky HIMMELBERG 50 cl / 43 % Suisse Le secret de l'édition Himmelberg réside dans son vieillissement dans différents fûts. Après deux ans passés dans des fûts de bière en chêne, le whisky mature deux années supplémentaires dans différents fûts de vin. Ce vieillissement confère au whisky une note légère et fruitée, qui révèle sa véritable nature en bouche avec des arômes épicés et boisés. Au pied du massif de l'Alpstein se trouvent les caves cachées de la famille Locher, où le Säntis Malt arrive à maturité. En 1886, la famille a repris la brasserie d'Appenzell, qui fait encore aujourd'hui office de brasserie et de distillerie. Ce n'est qu'en 1999, après la levée de l'interdiction de produire des spiritueux à base de céréales, que le maître brasseur Karl Locher a commencé à produire le Säntis Malt. La Brauerei Locher AG a lancé ses premiers produits sur le marché en 2002, entrant ainsi dans l'histoire en tant que pionnière de la production de whisky suisse. De l'orge épicée, de l'eau de source pure des montagnes d'Appenzell et un élevage minutieux dans des fûts de bière en chêne vieux de jusqu'à 130 ans confèrent à ce Single Malt Whisky son arôme unique et sa qualité primée.

En 2018, la distillerie du Speyside Glenrothes a bouleversé sa gamme existante pour lancer des single malts vieillis en fûts de sherry avec indication d'âge. Voici la version 12 ans, aux notes de vanille, de melon, de banane et de cannelle. La distillerie Glenrothes présente ses produits, élaborés en dehors du village de Rothes au bord d'un minuscule ruisseau boisé, comme des « Luxury Speyside Single Malt Whisky ». Jusqu'à présent, la gamme se caractérisait par des mises en bouteille « Reserve » sans indication d'âge ainsi que des millésimes, qui faisaient la spécialité de Glenrothes. Cependant, après son rachat par le groupe Edrington (également responsable de The Macallan, Highland Park et The Famous Grouse), un changement radical s'est amorcé. Les versions « Reserve » et les millésimes ont été définitivement supprimés. À la place, la « Aqua Collection » et la « Soleol Collection » ont vu le jour fin 2018, proposant des whiskys présentés majoritairement avec une mention d'âge. La célèbre bouteille arrondie de Glenrothes a été conservée pour préserver sa forte identité visuelle dans les rayons des spiritueux. Et comme pour exaucer les vœux de la clientèle, les fûts de sherry ont été placés plus que jamais au centre de l'attention. Le terme espagnol « Soleo » fait d'ailleurs référence à l'influence du sherry, puisqu'il est normalement utilisé par les viticulteurs du sud. Le vieillissement en fût de sherry n'apporte pas seulement des avantages gustatifs : comme le bois imprégné de vin doux libère des notes colorées particulièrement intenses, il a été possible de mettre tous les whiskys en bouteille avec leur couleur naturelle. Sur les étiquettes, une petite description aromatique manuscrite du whisky correspondant fait désormais son apparition.Le Glenrothes 12 ans reflète, avec ses arômes de vanille, de melon, de banane et de cannelle, le style de la maison, caractérisé par des notes fruitées, boisées et épicées-sucrées. Le vieillissement a été effectué exclusivement dans des fûts de sherry, qui ne sont pas décrits plus en détail.

JIM BEAM SINGLE BARREL - 95 Proof 70 cl / 47,5 % USA Jim Beam est sans aucun doute l'une des marques de whisky et de bourbon les plus connues au monde. Seuls 1 % des fûts produits par la distillerie sont jugés assez bons pour cette édition. Chaque bouteille porte le numéro du fût inscrit à la main et a été embouteillée à 47,5 % vol. (95 Proof). Jim Beam est probablement l'une des marques de whisky les plus célèbres au monde. L'histoire du groupe Jim Beam remonte à 1788. À l'époque, Jakob Böhm (Jacob Beam), émigré d'Allemagne, s'installa comme agriculteur dans le Kentucky, aux États-Unis. Comme beaucoup d'agriculteurs locaux, il commença à distiller le surplus de sa récolte de céréales pour en faire du whisky. Au début, Jacob Beam ne produisait que pour sa consommation personnelle, mais comme son whisky était très apprécié de ses connaissances, Beam commença à le produire et à le vendre commercialement en 1795. Ce fut finalement son arrière-petit-fils Jim qui posa les bases de la renommée mondiale de l'entreprise Jim Beam. Jim reprit l'entreprise, encore petite à l'époque, en 1880 et produisit du bourbon de haute qualité jusqu'à ce que la prohibition le contraigne à fermer la distillerie en 1919. Lorsque la prohibition prit fin en 1933, Jim Beam avait 70 ans. Cela ne l'empêcha toutefois pas de reconstruire la distillerie et de recommencer à embouteiller du bourbon après quatre ans de vieillissement. Depuis lors, Jim Beam entretient toujours des liens directs avec les descendants de la famille fondatrice et la célèbre bouteille est désormais ornée de sept portraits de la famille Beam. Alors que des fûts individuels sont embouteillés sous le nom de Booker's Small Batch Bourbon en complément du whisky standard depuis 1989, Jim Beam a considérablement élargi son portefeuille ces dernières années. L'un des lancements les plus réussis a été le Jim Beam Honey !

Un whisky baptisé d'après la série « Game of Thrones » : cet assemblage allie des single malts de Cardhu et de Clynelish et se déguste idéalement très frais – pur, directement sorti du congélateur, ou avec beaucoup de glaçons.George Harper et l'équipe d'assemblage interne de Johnnie Walker ont créé un whisky qui se savoure idéalement très frais. Ce blend marie des whiskys de Cardhu et de Clynelish, issus du grand nord de l'Écosse. On y décèle des notes de sucre caramélisé, de vanille, de fruits rouges et de fruits du verger. Sur la bouteille, une surprise givrée attend les consommateurs : dès que l'extérieur de la bouteille gèle, une nouvelle inscription apparaît grâce à l'utilisation d'une encre thermosensible.

Le blend Dewar's 12 ans, baptisé « Double Aged » en raison des 6 mois de « mariage » en fûts de chêne suivant la première maturation et l'assemblage du whisky. Dewar's est l'un des whiskies les plus primés au monde.

Arôme : Doux avec compote de fruits et crème brûlée Goût : Riche, crémeux et fruité avec de la poire, du toffee et du chocolat au lait. Finale : Élégante et riche. Type de fût : Fûts de chêne américain de premier remplissage, fûts de sherry et fûts de chêne traditionnels

Jack Daniel's est la superstar des marques de whisky en termes de notoriété. Aucune autre entreprise de whisky ne réalise probablement autant de chiffre d'affaires avec le merchandising que celle de Lynchburg, dans le Tennessee. Né en 1846, Jasper Newton Daniel (connu de la plupart sous le nom de Jack Daniel) aurait appris l'art de la distillation dès son plus jeune âge. En 1860, à seulement 14 ans, il a repris la distillerie dans laquelle il travaillait. En 1886, la distillerie a obtenu sa licence, ce qui en fait la plus ancienne distillerie enregistrée aux États-Unis.

The Macallan 12 Year Old Sherry Oak Single Malt Whisky 70 cl / 40 % Écosse Le classique de 12 ans d'âge de la distillerie Macallan mûrit exclusivement dans des fûts de sherry Oloroso. Le whisky Old Sherry Oak passe ses 12 années de stockage ininterrompu dans des fûts de sherry Oloroso et constitue le classique de la distillerie Macallan. Les fûts proviennent du bois séché à l'air d'arbres espagnols, qui sont ensuite remplis pendant 18 mois avec le célèbre vin doux de Jerez, avant d'être acheminés vers l'Écosse. La distillerie ne ménage aucun effort à cet égard et consacre un budget important à la fabrication exclusive des fûts, ce qui explique également le prix plus élevé des whiskys Sherry Oak. En fin de compte, ce sont les fûts qui transforment, au fil des ans, le « New Make Spirit » de Macallan, sortant tout juste de l'alambic, en un single malt offrant un mélange aromatique de fruits secs, de chêne et d'épices.Une équipe de six maîtres du whisky, dirigée par Stuart MacPherson et Kirsteen Campbell, veille à ce que les whiskys Macallan aient le goût qu'ils doivent avoir. Les influences féminines sont les bienvenues chez The Macallan, car les expertes en whisky Sarah Burgess et Polly Logan font également partie de l'équipe.

Jack Daniel's est la superstar des marques de whisky en termes de notoriété. Aucune autre entreprise de whisky ne réalise probablement autant de chiffre d'affaires avec le merchandising que celle de Lynchburg, dans le Tennessee. Né en 1846, Jasper Newton Daniel (connu de la plupart sous le nom de Jack Daniel) aurait appris l'art de la distillation dès son plus jeune âge. En 1860, à seulement 14 ans, il a repris la distillerie dans laquelle il travaillait. En 1886, la distillerie a obtenu sa licence, ce qui en fait la plus ancienne distillerie enregistrée aux États-Unis.

Le Bulleit Bourbon est un bourbon du Kentucky doté d'une forte teneur en seigle, ce qui lui confère un goût particulièrement aromatique, sec et limpide. À la fin du XIXe siècle, ce whiskey a été élaboré par Augustus Bulleit, propriétaire d'une taverne. Après la disparition inexpliquée de ce dernier, Tom Bulleit a fondé la Bulleit Distilling Company en 1987 et continue, encore aujourd'hui, de produire le whiskey selon la recette originale. Le Bulleit Bourbon est élaboré à partir d'un mélange de céréales composé de 68 % de maïs, 28 % de seigle et 4 % d'orge maltée, ainsi que d'eau filtrée par du calcaire. Le bourbon vieillit pendant cinq à six ans dans des fûts de chêne blanc américain, ce qui lui donne sa teinte brun-rouge. Son goût est épicé, légèrement fumé et présente des notes de vanille et de poivre.

Jack Daniel’s Tennessee Honey est un mélange de whiskey Jack Daniel’s Tennessee et d'une liqueur de miel unique élaborée par nos soins, pour un goût unique et inimitablement Jack. Avec une touche de miel et une finale naturellement douce.

Bien que la distillerie Ole Smoky n'existe que depuis juillet 2010, elle s'appuie sur une longue tradition de distillateurs de whisky. La famille de son fondateur, Joe Baker, fut l'une des premières à s'installer dans les Smoky Mountains, où l'entreprise réside encore aujourd'hui. Après que l'État du Tennessee a abrogé les lois de la prohibition, la famille a saisi l'occasion de légaliser ses activités traditionnelles. Le résultat est un moonshine au goût puissant, qui se distingue cependant par une expérience de dégustation douce et dispose en outre d'une excellente finale. On suppose que le nom "moonshine" provient du terme anglais "moonraker", qui désignait les contrebandiers. À l'origine, ce terme qualifiait les spiritueux distillés clandestinement durant la période de la prohibition. L'Ole Smoky Tennessee Moonshine Original est présenté – conformément à cette tradition – dans un bocal et, selon le fabricant, c'est précisément dans celui-ci qu'il doit être consommé. Alors, remettez vos verres au placard et laissez-vous tenter par cette expérience véritablement nostalgique.

JACK DANIEL'S Tennessee APPLE Whisky 70 cl / 35 % USA De la vraie pomme, du vrai Jack – Jack Daniel’s Tennessee AppleJack Apple est extrêmement polyvalent, délicieusement doux, rafraîchissant et associe une liqueur de pomme verte croquante élaborée par Jack Daniel's au caractère unique et inimitable du Jack Daniel’s Old No. 7. Un whisky aromatisé à la pomme, tel que seul Jack Daniel’s peut le proposer. Qu'il soit dégusté dans un cocktail rafraîchissant, en shot glacé entre amis ou lentement sur glace, Jack Apple séduit par un arôme inédit. Jack Daniel’s, le whisky le plus vendu au monde, est produit dans la plus ancienne distillerie légale d'Amérique du Nord, la Jack Daniel’s Distillery. Fondée en 1866 par Jack Daniel à Lynchburg, dans le Tennessee, c'est l'un des fabricants de whisky les plus célèbres au monde. Le Jack Daniel’s Tennessee Whiskey est distillé à partir de maïs, de seigle et d'orge maltée de haute qualité. Il doit son caractère inimitable à une fermentation naturelle, une distillation minutieuse et à l'utilisation d'une eau sans fer, puisée à une température constante de 13 °C à la source Cave Spring.

La dernière nouveauté des maîtres du whisky japonais de chez Suntory : un assemblage issu de leurs trois distilleries. Yamazaki, Hakushu, Hibiki, Chita et désormais Toki : voici les marques de whisky mondialement connues de la société japonaise Suntory. Ce n'est qu'en 2016 que ce whisky d'assemblage a été lancé dans sa bouteille carrée, dont l'étiquette porte un caractère japonais révélant son origine. Toki signifie « temps » en japonais, et coïncidence amusante, ce mot ressemble également au nom de famille de l'actuel maître distillateur, Shingo Tokii. C'est lui qui a sélectionné, parmi les trois distilleries de la maison, les whiskies de malt et de grain très particuliers qui composent cet assemblage et lui confèrent ses notes de pamplemousse, de raisin vert, de menthe poivrée et de thym. La recommandation officielle est de le consommer pur, sur glace ou en highball, c'est-à-dire avec des glaçons et de l'eau gazeuse.

Maker’s Mark est un Kentucky Straight Bourbon Whiskey, produit dans la distillerie Maker’s Mark à Loretto, dans le Kentucky. Fondée en 1889, la distillerie est dirigée depuis cinq générations par la famille Samuels, qui en est également propriétaire. Les bâtiments en bois restaurés, aux tons rouge et brun, datent d’avant la guerre de Sécession. L’entreprise est actuellement dirigée par Bill Samuels Junior. Pour la fabrication du Maker’s Mark, on utilise un moût composé de 70 % de maïs, les 30 % restants étant constitués d’orge maltée et de blé d’hiver. Contrairement à presque toutes les autres distilleries du Kentucky, le Maker’s Mark n'utilise pas de seigle, ce qui lui confère un arôme doux. D'autres différences résident dans le processus de fabrication. Ainsi, les céréales ne sont pas moulues comme il est d'usage, mais écrasées dans un moulin à cylindres spécial. Cette méthode est plus douce pour le grain, car il ne chauffe pas autant et le goût naturel n'est donc pas altéré. La fermentation, qui dure jusqu'à 78 heures, s'effectue dans des cuves de fermentation en bois de cyprès vieilles d'environ 100 ans. Après la fermentation, le processus se poursuit par une double distillation en plusieurs étapes, suivie d'un vieillissement de quatre à sept ans dans des fûts de chêne blanc brûlés. Contrairement aux autres variétés de whiskey américain, le « Whisky » de Maker's Mark s'écrit sans « e » !

Le Moonshine Original est élaboré à 80 % à partir de maïs cultivé dans le Tennessee. Les 20 % restants sont un secret et confèrent à l'Original sa saveur. Disponible ici dans son bocal Ole Smokey de 50 cl. Le whisky est produit dans le Tennessee depuis des siècles, mais en raison du faible nombre de licences, la plupart des producteurs opéraient illégalement – ces spiritueux sont appelés moonshines. Lorsque la récession a frappé les États-Unis en 2008, plusieurs États ont cherché des moyens de créer des emplois et de maintenir les recettes fiscales. L'une des options pour y parvenir était d'assouplir les lois sur les distilleries. Depuis 2010, la Ole Smoky Distillery, également surnommée « The Holler », attire de nombreux visiteurs au pied des Smoky Mountains et est devenue la distillerie la plus visitée des États-Unis depuis sa création. Aujourd'hui, l'entreprise produit 15 variétés différentes d'Ole Smoky Tennessee Moonshine dans ses deux sites, avec l'aide du maître distillateur Dave Pickerell, selon une recette familiale centenaire, à partir d'ingrédients locaux et vendues dans des bocaux traditionnels. L'Ole Smokey Original Moonshine est distillé avec 80 % de maïs Hickory Cane provenant d'agriculteurs de la région, car il s'agirait de la variété de maïs cultivée dans le Tennessee il y a cent ans. Les 20 % restants du moût sont un secret. Ce moonshine est jeune, non vieilli et possède donc une couleur transparente.

Attention, l'étiquette sur la bouteille est à l'envers car la bouteille est destinée au support mural. Jack Daniel's est la superstar des marques de whisky en termes de notoriété. Aucune autre entreprise de whisky ne réalise sans doute autant de chiffre d'affaires avec le merchandising que celle de Lynchburg, dans le Tennessee. Né en 1846, Jasper Newton Daniel (connu de la plupart sous le nom de Jack Daniel) aurait appris le métier de distillateur dès son plus jeune âge. En 1860, à seulement 14 ans, il a repris la distillerie dans laquelle il travaillait. En 1886, la distillerie a reçu sa licence, ce qui en fait la plus ancienne distillerie enregistrée aux États-Unis.

Sa position dans l'entrepôt, la durée de maturation et la nature du bois de chêne blanc toasté confèrent au Jack Daniel's Single Barrel son arôme particulier, légèrement fumé, avec ses notes typiques de vanille et de caramel. Au nez, il est doux et rond avec une note de chêne perceptible. En bouche, il est puissant et corsé, tout en possédant une belle douceur avec des notes de chêne, de vanille, de caramel et de malt. La finale est légère et maltée, accompagnée de notes de seigle. HistoireJack Daniel's est la superstar des marques de whiskey en termes de notoriété. Aucune autre entreprise de whisky ne réalise probablement autant de chiffre d'affaires avec le merchandising que celle de Lynchburg, dans le Tennessee. Né en 1846, Jasper Newton Daniel (connu de la plupart sous le nom de Jack Daniel) aurait appris l'art de la distillation dès son plus jeune âge. En 1860, à seulement 14 ans, il reprit la distillerie dans laquelle il travaillait. En 1886, la distillerie a reçu sa licence, ce qui en fait la plus ancienne distillerie enregistrée aux États-Unis.

Southern Comfort est une liqueur de whisky très populaire aux États-Unis - et ce n'est pas sans raison, car son goût est unique dans le vaste monde des spiritueux, sa recette exacte étant jalousement gardée. De plus, le Southern Comfort n'est pas seulement un excellent exhausteur de goût pour mixer de délicieux cocktails, mais il peut aussi se déguster merveilleusement pur malgré ses 35 %, car il ne présente pas ce goût d'alcool prononcé. Il est donc particulièrement adapté aux amateurs de dégustation pure pour qui la vodka, le rhum, etc. sont trop forts. Avec un Southern Comfort, vous marquerez donc des points, surtout auprès des femmes.Couleur : AmbréeGoût : Épicé, notes d'agrumes et de prune, doux

Bien que la distillerie Ole Smoky n'existe que depuis juillet 2010, elle s'appuie sur une longue tradition de distillateurs de whisky. La famille de son fondateur, Joe Baker, fut l'une des premières à s'installer dans les Smoky Mountains, où l'entreprise réside encore aujourd'hui. Après que l'État du Tennessee a abrogé les lois de la prohibition, la famille a saisi l'occasion de légaliser ses activités traditionnelles. Le résultat est un moonshine au goût puissant, qui se distingue cependant par une expérience de dégustation douce et dispose en outre d'une excellente finale. On suppose que le nom "moonshine" provient du terme anglais "moonraker", qui désignait les contrebandiers. À l'origine, ce terme qualifiait les spiritueux distillés clandestinement durant la période de la prohibition. L'Ole Smoky Tennessee Moonshine Original est présenté – conformément à cette tradition – dans un bocal et, selon le fabricant, c'est précisément dans celui-ci qu'il doit être consommé. Alors, remettez vos verres au placard et laissez-vous tenter par cette expérience véritablement nostalgique.

Le Tincup Colorado est une alternative plus épicée et plus corsée pour les amateurs de bourbon. La teneur en seigle est relativement élevée, ce qui confère au whisky une note épicée et légèrement poivrée, équilibrée par la douceur du bourbon. La recette des céréales du Tincup se compose comme suit : 64 % de maïs, 32 % de seigle et 4 % de malt d'orge. Le Tincup Colorado American Whiskey est la dernière invention de Jess Graber. Il a commencé ses premières tentatives de distillation en 1972, à l'âge de 22 ans, et a fait de sa passion pour la fabrication du whisky son métier en 2004. L'idée était de créer un whisky américain classique, mais basé sur le style bourbon. Cela devait conférer au Tincup un goût plus corsé. La teneur en seigle est relativement élevée, ce qui donne au whisky une note épicée et légèrement poivrée, équilibrée par la douceur du bourbon. Le Tincup est vieilli dans des fûts de chêne blanc américain et distillé avec de l'eau des montagnes Rocheuses. Le nom Tincup a été donné à un village minier du Colorado, car les ouvriers buvaient dans ces fameux gobelets en fer-blanc. Le whisky est un hommage à cette ville. Le bouchon est un petit gobelet en fer-blanc et la bouteille est hexagonale, ce qui devait refléter les montagnes Rocheuses.

Le Jameson Irish Whiskey est un assemblage de « Pot Still Whiskey » et de « Grain Whiskey », distillé trois fois. Il vieillit dans des fûts de sherry et de bourbon. John Jameson, un Écossais d'origine, a quitté son poste de fonctionnaire bien rémunéré pour s'installer en Irlande et fonder sa distillerie en 1780 dans la célèbre Bow Street de Dublin, avec pour objectif, comme toujours, de produire le meilleur whisky au monde. A-t-il réussi ? Les chiffres parlent d'eux-mêmes : le Jameson Whisky est l'une des marques de whisky irlandais les plus vendues au monde et celle qui connaît la plus forte croissance internationale. L'original est un assemblage distillé trois fois, composé de Pot Still Whiskey (élaboré à partir d'orge maltée et non maltée) et de Grain Whiskey (élaboré à partir de n'importe quelle purée de céréales et distillé dans des alambics à colonne). Ce procédé spécial et le vieillissement en fûts de sherry et de bourbon lui confèrent un goût très doux avec des notes épicées, boisées, de noisette et de vanille, ainsi qu'une touche de sherry.Depuis 1971, la distillerie de Bow Street perdure en tant que centre d'information et distillerie ouverte au public, tandis que la production a été transférée à Midleton, dans le sud du pays. C'est là que se réunissent chaque jour les « maîtres » de la production de whisky : le maître tonnelier Buckley, le maître distillateur Nation, le maître du whisky Quinn (responsable des méthodes de production scientifiquement éprouvées), le maître de chai O'Gorman et le maître assembleur Leighton. Contrairement aux whiskys écossais, les whiskys Jameson ne sont pas tourbés, car le séchage de l'orge maltée s'effectue dans des fours fermés.