Whisky

Au cours des deux cents ans qui se sont écoulés depuis son implantation dans un village de pêcheurs, une ville côtière animée s'est développée autour de la distillerie d'Oban. Ce malt des Highlands de l'Ouest est toujours élaboré de la même manière traditionnelle et sans artifice. Une alliance de fumée légère, de puissance modérée et d'épices appétissantes. Couleur : Or olive. Nez : riche douceur et fruits, oranges, citrons et poires, avec du sel marin et une fumée tourbée. Goût : ample, fruits d'automne, figues séchées et épices douces au miel, suivis d'une sécheresse maltée et fumée. Finale : longue, une finale doucement sucrée avec du chêne, de la sécheresse et une pointe de sel. HistoireOban est l'une des plus anciennes distilleries sous licence d'Écosse : on y produit du whisky single malt raffiné depuis plus de 200 ans. Depuis sa fondation en 1794, la distillerie joue un rôle majeur dans la vie de la ville, qui s'est en fait développée tout autour d'elle.

Bien que la distillerie Ole Smoky n'existe que depuis juillet 2010, elle s'appuie sur une longue tradition de distillateurs de whisky. La famille de son fondateur, Joe Baker, fut l'une des premières à s'installer dans les Smoky Mountains, où l'entreprise réside encore aujourd'hui. Après que l'État du Tennessee a abrogé les lois de la prohibition, la famille a saisi l'occasion de légaliser ses activités traditionnelles. Le résultat est un moonshine au goût puissant, qui se distingue cependant par une expérience de dégustation douce et dispose en outre d'une excellente finale. On suppose que le nom "moonshine" provient du terme anglais "moonraker", qui désignait les contrebandiers. À l'origine, ce terme qualifiait les spiritueux distillés clandestinement durant la période de la prohibition. L'Ole Smoky Tennessee Moonshine Original est présenté – conformément à cette tradition – dans un bocal et, selon le fabricant, c'est précisément dans celui-ci qu'il doit être consommé. Alors, remettez vos verres au placard et laissez-vous tenter par cette expérience véritablement nostalgique.

Avec l'Ole Smoky Tennessee Moonshine White Lightning, vous avez désormais la possibilité de faire entrer chez vous le charme rustique du Tennessee sous la forme d'un whiskey de maïs unique et doux. Bien que la distillerie Ole Smoky n'existe que depuis juillet 2010, elle repose sur une longue tradition de distillateurs de whiskey. La famille de son fondateur, Joe Baker, comptait parmi les premières à s'être installées dans les Smoky Mountains. C'est d'ailleurs là que l'entreprise réside encore aujourd'hui. Après que l'État du Tennessee a abrogé les lois de la prohibition, la famille a vu l'occasion de légaliser ses activités traditionnelles. Le résultat est un moonshine qui, bien que puissant en goût, se distingue par une expérience de dégustation douce et dispose en outre d'une excellente finale. On suppose que le nom « moonshine » vient du terme anglais « moonraker », qui désignait un contrebandier. À l'origine, ce terme qualifiait les spiritueux distillés clandestinement à domicile pendant la période de la prohibition. Conformément à cette tradition, l'Ole Smoky Tennessee Moonshine Original est présenté dans un bocal et, selon le fabricant, c'est précisément dans celui-ci qu'il doit être consommé. Alors, rangez vos verres au placard et laissez-vous tenter par cette expérience véritablement nostalgique.

Le Smokehead est un Single Malt Whisky très tourbé. Le whisky Smokehead est une marque propre de l'entreprise Ian Macleod Distillers LTD. Cet embouteilleur indépendant de Scotch Malt Whisky, Blended Whisky, vodka, gin, rhum et vin est présent en tant qu'entreprise familiale depuis les années 40 et possède un vaste stock de fûts. Après la production, les spiritueux passent leurs toutes dernières heures dans l'usine d'embouteillage de Broxburn, dans les Lowlands écossais. Smokehead fait honneur à son nom, car il s'agit d'un whisky d'Islay fortement fumé, tourbé, épicé et aux notes maritimes. L'identité de la distillerie d'Islay dont provient le distillat de ce Single Malt n'est pas révélée. D'autres détails concernant le whisky sont également cachés à la clientèle curieuse, l'accent étant mis entièrement sur le spiritueux lui-même.

La distillerie White Oak, existant depuis 1919, est la première distillerie à avoir obtenu une licence de production au Japon. Depuis, elle convainc par ses nectars uniques et intenses. Cet AKASHI BLENDED séduit par ses notes de camomille et ses arômes de miel, accompagnés d'un agréable goût de vanille. Le whisky est vieilli d'abord pendant 3 ans dans des fûts ex-bourbon, puis pendant 2 années supplémentaires dans des fûts de chêne neufs. Il est livré dans un étui, ce qui le rend parfait pour offrir ou tout simplement pour se faire plaisir.

En 1827, George Ballantine, âgé de 18 ans, ouvrit une épicerie à Édimbourg, où il commença également à vendre des whiskys des Highlands. Après le décès de George Ballantine Ier, son fils George II, puis plus tard son petit-fils George III, prirent la tête de l'affaire de whisky. En 1895, il fut nommé fournisseur officiel de la cour par la reine Victoria. Pendant la prohibition aux États-Unis, Ballantine's fut exporté en quantités massives vers l'Amérique et le Canada. Aujourd'hui, Ballantine's appartient à Pernod Ricard et occupe la troisième place mondiale avec 5 millions de caisses vendues par an.

Les single malts de l'île d'Islay se caractérisent par des effluves de sel, d'algues, d'embruns et de fumée de tourbe. Dans le Bowmore 12 ans d'âge, ces arômes se marient harmonieusement en bouche à une légère note citronnée, au goût d'épices et à une douceur persistante de sherry. Une introduction fascinante au monde des malts d'Islay. Le Bowmore le plus consommé au monde. Couleur : Ambre chaud. Nez : De fines notes de citron et de miel se mêlent à la fumée caractéristique de Bowmore. Bouche : Chaleureuse et délicate, avec du chocolat noir raffiné et de la fumée de tourbe. Finale : La finale est longue et subtile.

La distillerie Isle of Arran Distillers Ltd. se situe sur l'île écossaise du même nom et a été fondée en 1995. Elle compte donc parmi les plus jeunes distilleries de whisky d'Écosse. Malgré son jeune âge, Arran propose déjà une belle gamme de mises en bouteille. Ce Single Malt de 10 ans d'âge est une référence standard de la distillerie, commercialisée pour la première fois en 2006. Il a vieilli dans des fûts d'ex-bourbon et des fûts de sherry. Au nez, la vanille est d'abord présente, suivie de fruits exotiques et d'une pointe de cacao. En bouche, on retrouve des arômes d'agrumes, une trace de cannelle et de discrètes notes de chêne en arrière-plan.

Vieilli dans des fûts doublement brûlés pour un goût encore plus intense. Black Barrel est un assemblage distillé trois fois, qui allie des Pot Still et Grain Whiskeys corsés et provient d'un vieillissement en fûts de sherry et de bourbon. Ce qui le rend si spécial ? C'est le seul whiskey de notre gamme dont les fûts de bourbon sont doublement brûlés. C'est un processus complexe, mais nous trouvons que chaque goutte en vaut la peine. Arôme : une palette riche d'arômes : du caramel au beurre et de la confiserie onctueuse au toffee, dus au Grain Whiskey, les nuances poivrées du Pot Still Whiskey ainsi que des notes juteuses de nectarines, d'abricots et de pommes mûres, qui témoignent de l'influence des fûts de sherry. Goût : Le Grain Whiskey vieilli dans des fûts de bourbon fortement brûlés révèle des nuances épicées plus marquées, des notes de noisette et de vanille douce, tandis que le Pot Still Whiskey vieilli en fûts de sherry complète l'ensemble avec des notes fruitées. Finale : Une finale qui exprime plus intensément toutes les composantes du Jameson Original. Doux et suave avec une fin de bouche intense et corsée.

Le mélange est à la fois un art et une science ; c'est un savoir-faire que la famille Walker a développé au fil de nombreuses générations. RED LABEL, avec sa combinaison de whiskys légers de la côte est de l'Écosse et de whiskys sombres et tourbés de la côte ouest, est devenu un blend à l'arôme d'une profondeur inhabituelle.

Glenmorangie 18 ans 70 cl / 43 % Écosse Le Glenmorangie Original 18 ans est un Single Highland Malt de première classe. Le Glenmorangie 18 ans est sublimé par un processus de maturation particulièrement long dans les meilleurs fûts d'ex-bourbon. Ensuite, une partie est affinée dans des fûts de sherry (EXTRA MATURED). La complexité fruitée du Glenmorangie 18 ans s'entrelace ici avec l'arôme noisette du sherry Oloroso sec. Le résultat : un malt extraordinaire au bouquet particulièrement riche et complexe, avec un goût rond et corsé. Couleur : or ambré lumineux Nez : Belles notes de vanille et beaucoup de noix, une pointe de menthe poivrée, d'orange, de chêne et de caramel Bouche : Très ronde et onctueuse, soyeuse et élégante, miel délicat, malt crémeux et notes florales aromatiques Finale : Captivante, boisée et très longue

Arôme : Frais, complexe et puissant avec de la fumée et du poivre. S'y ajoutent des baies et des notes marines. Bouche : Ample et épicée avec de la fumée et du piment. Finale : Sèche, fumée et épicée.

Ballantine's BRASIL Flavored Whisky 1 litre / 35 % Écosse Ce n'est pas du whisky, et le mot « whisky » ne figure d'ailleurs pas sur la bouteille. Ce qui rappelle encore la plus écossaise des boissons dans le Ballantine's Brasil, c'est le nom de la marque et une petite mention sur l'étiquette. Cependant, ses 35 % vol. et son aromatisation aux zestes de citron vert ouvrent désormais à Ballantine's une clientèle qui était auparavant réservée aux fans de Red Stag ou de Honey Bourbon. Avec le Ballantine's Brasil, la célèbre maison de Blended Scotch s'ouvre elle-même les portes d'un nouveau public. Certes, ce nouveau produit ne ravira pas les amateurs de single malts écossais, mais il permet de séduire quelques fans de bourbons aromatisés.

Le coffret Schwarzlack Himmelberg 50 cl + 2 verres à whisky est un magnifique cadeau, comprenant un insert pour une dédicace personnelle. Le secret de l'édition Himmelberg réside dans sa maturation dans différents fûts. Après deux ans dans des fûts de bière en chêne, suivent deux années supplémentaires dans différents fûts de vin. Cette maturation confère au whisky une note légère et fruitée qui révèle sa vraie nature en bouche avec des arômes épicés et boisés. Au pied du massif de l'Alpstein se trouvent les caves cachées de la famille Locher, où mûrit le Säntis Malt. En 1886, la famille a repris la brasserie d'Appenzell, qui fait encore aujourd'hui office de brasserie et de distillerie. Ce n'est qu'en 1999, après la levée de l'interdiction de produire des spiritueux à base de céréales, que le maître brasseur Karl Locher a commencé à produire le Säntis Malt. La brasserie Locher AG a lancé ses premiers produits sur le marché en 2002, entrant ainsi dans les livres d'histoire en tant que pionnière de la production de whisky suisse. De l'orge épicée, de l'eau de source pure des montagnes d'Appenzell et un vieillissement soigné dans des fûts de bière en chêne pouvant atteindre 130 ans confèrent à ce Single Malt Whisky son arôme unique et sa qualité primée.

Le Rebel Yell Rye est originaire de Bardstown et apporte des arômes boisés, sucrés et épicés. « Le cri du rebelle » – tel est le nom de ce Rye Whiskey. Il fait partie d'une famille de sept Kentucky Whiskeys produits par les Luxrow Distillers à Bardstown, une petite ville de 14 000 habitants située dans la région fertile mais densément peuplée de Bluegrass, dans l'ouest des États-Unis. Et ce, depuis 1849. C'est du moins l'année où la recette originale du Rebel Yell a été développée. Le Small Batch Rye n'a été ajouté qu'en 2015. Le distillat est élaboré à partir de seigle, de maïs, d'orge maltée et d'un peu d'eau, avant d'entamer une phase de maturation d'une durée indéterminée. Une grande complexité ne se développe pas avec le temps, mais ce n'est pas ce qui est recherché ici : le Rebel Yell Rye est destiné au grand public. Les notes boisées, sucrées et épicées ne se perdent pas lorsqu'il est utilisé dans des cocktails, ce qui rend ce whiskey idéal pour la préparation de Old Fashioned, Manhattan, Sazerac, Boulevardier, Toronto et d'autres boissons alcoolisées mélangées.

Le Bushmills 10 ans Single Malt Irish Whiskey est le fleuron de la "Old Bushmills Distillery", la plus ancienne distillerie de whiskey sous licence au monde. Comme son nom l'indique, le BUSHMILLS Irish Single Malt est un pur malt dont la production n'utilise que les matières premières naturelles les plus fines. Selon la tradition, ce Single Malt est distillé dans des alambics en cuivre (pot stills) et vieilli pendant au moins 10 ans dans des fûts de chêne américain et des fûts d'Oloroso espagnol spécialement sélectionnés. Le Bushmills 10 ans Single Malt Whiskey séduit par sa douceur et son onctuosité. Il présente un arôme sucré et puissant, accentué par des notes de sherry, de vanille et de miel. Son goût malté s'achève sur une finale agréablement longue et légèrement sèche. En 1608, Sir Thomas Philips reçut de Sa Majesté le roi Jacques Ier l'autorisation officielle de distiller du whiskey dans la région de Bushmills, sur la côte nord du comté d'Antrim, en Irlande du Nord. Selon la légende, les troupes d'Henri II appréciaient déjà particulièrement les spiritueux exquis de la région des années auparavant. En 1988, Bushmills s'est retrouvé au centre d'un conflit lorsque le grand groupe britannique Grand Metropolitan et son concurrent français Pernod-Ricard ont commencé à se disputer âprement le rachat de la marque traditionnelle nord-irlandaise. Ce sont finalement les Français qui l'ont emporté. Depuis toujours, Bushmills pratique une triple distillation, ce qui confère au whiskey une légèreté particulière, agréable et plaisante. En termes de caractère, le whiskey Bushmills se distingue dans ses jeunes années par une fraîcheur délicieuse et un épicé doux et rond. Les millésimes plus mûrs possèdent, outre leur clarté et leur fraîcheur caractéristiques, une fascinante rondeur en bouche.

Le secret du Four Roses repose sur l'utilisation de cinq levures aromatiques différentes ainsi que de deux mélanges de céréales distincts. Les dix profils aromatiques qui en résultent sont vieillis séparément en fûts, puis combinés lors de la mise en bouteille après cinq à dix ans pour créer des caractères exceptionnels. C'est ce qui confère au bourbon Four Roses son goût doux et velouté. Le Four Roses est donc un incontournable de toute bonne collection de whisky. Couleur : Dorée Parfum : Fruité, légèrement épicé, avec des notes de bois et de miel Goût : Doux et délicat, aux arômes de fleurs et de fruits Finale : Souple et corsée

Gentleman Jack est un whiskey exceptionnel de la maison Jack Daniels. Il est encore aujourd'hui élaboré avec le plus grand soin selon la recette du fondateur de l'entreprise. C'est surtout le procédé de « Charcoal Mellowing », par lequel le distillat est filtré à travers une couche de charbon de bois de 10 pieds de haut, ainsi que le long vieillissement, qui confèrent au Gentleman Jack sa note particulière. Couleur : Teinte ambrée brun profond Goût : Doux, avec des notes de vanille et de caramel, une subtile note de charbon de bois fumé

Ce single malt de 15 ans d'âge passe sa période de maturation dans des fûts de sherry Oloroso, ce qui lui confère des notes de sherry marquées.Les Highlands écossais offrent un climat idéal pour la production de whisky, raison pour laquelle de nombreuses distilleries s'y sont installées dès le XIXe siècle. Parmi elles, la « Glenfarclas Distillery », fondée en 1836 par Robert Hay. À ce jour, la distillerie reste une propriété familiale, ce qui en fait l'une des rares à avoir su préserver son indépendance. Le « Glenfarclas 15 Years » est un single malt qui a vieilli pendant 15 ans dans d'anciens fûts de sherry Oloroso.

Le Bulleit Rye a été intégré à la gamme Bulleit en 2011, suite à une forte augmentation de la demande pour une variante au seigle. Pour ce whiskey américain, un mélange de céréales composé de 95 pour cent de seigle et de 5 pour cent d'orge maltée est utilisé. L'eau employée est filtrée à travers du calcaire et possède une température constante de 13,9 °C, ce qui garantit un goût doux et toujours constant. Le Bulleit Rye est distillé en petits lots, puis vieillit pendant au moins quatre ans dans des fûts neufs en chêne blanc américain, ce qui lui confère une couleur ambrée claire. Ce whiskey se distingue par un goût très doux avec des notes sucrées d'érable et de chêne.

Pour cette édition Glenfiddich, des whiskies issus de différents vieillissements en fûts sont mariés dans un seul fût de Solera en bois de pin. En 1886, William Grant a ouvert sa distillerie, qu'il avait construite lui-même avec l'aide de sa famille et le soutien d'un architecte. Quelques années plus tard seulement, en 1898, les premiers problèmes sont apparus : le plus gros client des whiskies Grant's, la société Patisson, a fait faillite. Mais abandonner n'était pas une option pour Glenfiddich, et les efforts ont fini par payer. Aujourd'hui, Glenfiddich fait partie depuis longtemps des single malts les plus connus au monde. Le "Glenfiddich 15 Years" est élaboré, selon une méthode inspirée du procédé Solera, à partir de différents whiskies aux vieillissements variés - sherry Oloroso, bourbon, fûts de chêne neufs. Il a finalement été marié et stocké dans un fût de Solera spécial en bois de pin de l'Oregon.

La base de la liqueur de whisky « Gold Bee » est le single malt « Old Deer ». Nous l'édulcorons avec du miel de fleurs intensément aromatique du Yucatan (Mexique) et le ramenons à un agréable taux d'alcool de 28 % vol. La liqueur de whisky « Gold Bee » est en outre aromatisée avec de l'extrait naturel de vanille et d'autres épices tropicales, pour un équilibre gustatif harmonieux. Au nez, la liqueur de whisky « Gold Bee » révèle clairement le miel de fleurs aux côtés du whisky ; en bouche, la douceur du miel et les épices tropicales s'expriment, tandis qu'en finale, le miel et le whisky s'unissent dans une harmonie persistante. « Gold Bee » est idéal en apéritif, en accompagnement d'un dessert ou comme ingrédient pour un cocktail. Votre imagination n'a pas de limites.

Ce single malt, affiné en fûts de porto, a été lancé par la distillerie Talisker sur l'île de Skye en 2013, sans mention d'âge. La distillerie Talisker se situe directement sur les rives du Loch Harport et est la seule du genre sur l'île de Skye, dans le nord-ouest de l'Écosse. C'est dans cette région isolée et presque inhospitalière, marquée par des vents froids et glacials et des eaux agitées, que naît ce whisky « made by the sea ». Lancé en 2013, le Talisker Port Ruighe suit la tendance de l'absence de mention d'âge. Pour certains amateurs de whisky, cela est une épine dans le pied, car ils craignent qu'il ne s'agisse d'un distillat plus jeune et de moindre qualité, commercialisé comme un vieux spiritueux sophistiqué. Pourtant, pour les vrais connaisseurs, il ne s'agit plus depuis longtemps d'un simple chiffre sur l'étiquette de la bouteille ; ce sont plutôt d'autres détails de fabrication bien plus importants, ainsi que le profil gustatif qui en résulte, qui passent au premier plan. Le Talisker Port Ruighe a beaucoup à offrir à cet égard : il a subi un vieillissement probablement pluriannuel dans des fûts de chêne fortement brûlés, issus de bois américain et européen, avant d'être affiné dans des fûts de porto. Ce whisky est donc un hommage aux marchands maritimes qui entraient et sortaient autrefois du port de Ruighe pour faire commerce du précieux breuvage portugais. En bouche , le spiritueux séduit par ses notes tourbées et fumées, piquantes et poivrées, épicées et fruitées.

Le classique, maintes fois primé, 12 ans d'âge de la maison Highland Park. Ou comme l'écrit Michael Jackson : The greatest all-rounder in the world of malt whisky. Œil : ambre incandescent. Nez : douceur de miel de bruyère, fumée tourbée. Palais : douceur fumée arrondie, pleine charge de malt. Finale : séduisante, bruyère, délicieuse. Le "Highland Park 12 Years" est le classique de la distillerie, qui brille depuis 2017 avec un nouveau look. L'édition Viking Honour rend hommage aux légendaires Vikings.