Whisky

Les whiskies écossais se divisent traditionnellement en whiskies des Highlands et des Lowlands. Le lieu d'origine de l'Auchentoshan Three Wood, au nord de Glasgow, se situe géographiquement dans les Central Lowlands, pratiquement à la transition entre les plaines et les montagnes. Comme beaucoup d'autres distilleries de whisky écossaises, la distillerie Auchentoshan a connu de nombreux changements de propriétaires. Fondée en 1823, certains experts supposent toutefois qu'elle est issue de la distillerie Duntocher, créée en 1800. La véritable particularité du processus de fabrication est la triple distillation que subissent tous les single malt scotch whiskies de cette marque. En fait, ces spiritueux sont les seuls single malts écossais à être distillés trois fois. Au cours de ce processus, la teneur en alcool du liquide passe de 8 % à 81 %. Cela permet de mieux faire ressortir les notes fruitées et citronnées, puis, plus tard, l'arôme boisé des fûts de chêne. L'Auchentoshan Three Wood, maintes fois primé, ne porte pas son nom par hasard : il a vieilli d'abord dans des fûts de bourbon américain, puis dans des fûts de sherry Oloroso espagnols et enfin dans des fûts de sherry Pedro Ximenez. Après une maturation de dix ans, l'Auchentoshan Three Wood est finalement mis en bouteilles de 70 cl à un degré d'alcool de 43 %.

Couleur : Or. Nez : Complexe, fleurs diverses, miellé, quelques herbes, herbes séchées ainsi que des notes de caramel. Bouche : Corps plein, un peu sirupeuse, sucrée et légèrement miellée, structure soyeuse élégante, très équilibrée, se déploie. Fumée discrète, vers la fin quelques épices. Finale : Une longue finale maltée avec une légère fumée et des notes de douceur.

Le producteur de spiritueux écossais William Grant & Sons est reconnu pour ses marques de whisky maintes fois primées et leaders sur le marché mondial. Kininvie est le premier single malt que l'entreprise familiale a créé depuis The Balvenie, marquant ainsi une étape importante dans l'histoire de la société. Le résultat : Kininvie 23 Year Old – un single malt scotch whisky de première classe. La qualité incomparable ne se reflète pas seulement dans le goût de cette rareté. Le design discret et minimaliste, ainsi que la bouteille elle-même, soulignent également le caractère haut de gamme de ce single malt et positionnent Kininvie comme une marque exclusive. De plus, l'année de distillation, le numéro d'édition ainsi que le numéro de bouteille sont indiqués individuellement sur chaque exemplaire.

Puissant et fumé. Salé, bord de mer. Varech. Huileux. Un vrai malt d'Islay. Arôme : Retenu ; notes fruitées d'agrumes, une pointe d'huile de bain et de notes médicinales ; frais et appétissant, à peine fumé. Goût : D'abord doux, suivi d'une agréable fumée légère ; texture lisse et plaisante. Finale : Arômes fumés sucrés dans une finale persistante.HistoireConstruite en 1846 par Hector Henderson directement face à la mer agitée, la distillerie écossaise Caol Ila, ce qui signifie « détroit d'Islay », appartient depuis 1987 à l'UDV et fait aujourd'hui partie du groupe Diageo. Presque tous les whiskies de la maison Caol Ila continuent de vieillir dans des fûts d'ex-bourbon. Les single malts de la marque sont depuis toujours considérés par les connaisseurs comme une valeur sûre parmi les whiskies d'Islay. Outre un corps relativement léger, ils se distinguent avant tout par leur tourbe intense. En raison de son caractère unique et fascinant, le Caol Ila a toujours été très convoité par des générations d'assembleurs, ce qui fait que les single malts de cette distillerie côtière conservent jusqu'à ce jour un charme de rareté attrayant, certaines mises en bouteille comptant même parmi les whiskies écossais les plus rares qui soient.

Frank « The Voice » Sinatra est considéré comme l'un des plus grands et des plus influents chanteurs du XXe siècle. À l'occasion de son 100e anniversaire en 2015, Jack Daniel's a lancé l'édition limitée « Sinatra Select ». Ce whisky raffiné est présenté dans une bouteille élégante accompagnée d'un luxueux coffret cadeau. Tous deux arborent un chapeau en feutre, emblème de Sinatra. Le chapeau ainsi que le ruban de la boîte sont déclinés en orange, la couleur préférée du chanteur. Pour la production de ce whisky, des fûts spéciaux, baptisés « Sinatra Barrels », ont été fabriqués. La particularité de ces fûts de chêne réside dans le fait qu'ils sont entaillés à l'intérieur, ce qui confère au Sinatra Select des notes boisées encore plus intenses que le Tennessee Whiskey traditionnel. Par ailleurs, le « Sinatra Select » se distingue par une belle robe ambrée et séduit par son caractère équilibré et complexe. Procurez-vous dès maintenant cette édition strictement limitée avant qu'elle ne soit épuisée ! Délai de livraison de 1 semaine

Épicé avec des accents fumés, le Johnnie Walker Red Label apporte le caractère marqué d'un blended whisky écossais dans le verre. La bouteille de 3 litres fait sensation dans le bar à la maison ; pour le service, un highball avec du ginger ale et des glaçons est recommandé. Expédié directement depuis la Suisse.Bouteilles de 3 litres pour supports muraux

Bien que la distillerie Ole Smoky n'existe que depuis juillet 2010, elle s'appuie sur une longue tradition de distillateurs de whisky. La famille de son fondateur, Joe Baker, fut l'une des premières à s'installer dans les Smoky Mountains, où l'entreprise réside encore aujourd'hui. Après que l'État du Tennessee a abrogé les lois de la prohibition, la famille a saisi l'occasion de légaliser ses activités traditionnelles. Le résultat est un moonshine au goût puissant, qui se distingue cependant par une expérience de dégustation douce et dispose en outre d'une excellente finale. On suppose que le nom "moonshine" provient du terme anglais "moonraker", qui désignait les contrebandiers. À l'origine, ce terme qualifiait les spiritueux distillés clandestinement durant la période de la prohibition. L'Ole Smoky Tennessee Moonshine Original est présenté – conformément à cette tradition – dans un bocal et, selon le fabricant, c'est précisément dans celui-ci qu'il doit être consommé. Alors, remettez vos verres au placard et laissez-vous tenter par cette expérience véritablement nostalgique.

Les arômes de caramel beurré des noix de pécan grillées se retrouvent désormais dans l'Ole Smoky Butter Pecan. Soyeux en bouche, il laisse un goût sucré dans le whisky. Ici dans le bocal Mason Ole Smoky de 50 cl. Le whisky est produit dans le Tennessee depuis des siècles, mais en raison du nombre limité de licences, la plupart des producteurs opéraient illégalement ; ces spiritueux sont appelés « moonshines ». Cependant, lorsque la récession a frappé les États-Unis en 2008, différents États ont cherché un moyen de développer l'emploi et de maintenir les recettes fiscales. L'une des options pour y parvenir était d'assouplir les lois sur les distilleries. Depuis 2010, l'Ole Smoky Distillery, également appelée « The Holler », au pied des Smoky Mountains, attire de nombreux visiteurs et est, depuis sa création, la distillerie la plus visitée des États-Unis. Entre-temps, l'entreprise produit dans ses deux succursales, avec l'aide du maître distillateur Dave Pickerell, 15 variétés différentes d'Ole Smoky Tennessee Moonshine, distillées selon une recette familiale centenaire à partir d'ingrédients locaux et vendues dans des bocaux traditionnels. L'Ole Smoky Butter Pecan est élaboré avec du beurre, de la crème, du caramel et des noix de pécan grillées.

C'est grâce aux efforts du couple Walsh que le Irishman Single Malt Whiskey, avec ses influences nettement perceptibles de bourbon et de sherry, existe. La distillerie familiale Walsh Whiskey est située sur un domaine appelé Royal Oak en Irlande. Entouré d'une mosaïque fertile de champs cultivés et de prairies verdoyantes, le whiskey Irishman y est produit depuis 2007. Distillé trois fois et vieilli à la fois dans des fûts de bourbon et de sherry Oloroso, ce whiskey suit une approche de production plutôt classique. Le nez est fruité avec une touche de vanille, le goût révèle des notes de granola, d'amandes grillées, de miel, de biscuits, d'abricots et de vanille. Bien entendu, les facettes boisées apportées par le chêne sont également présentes. Dans l'ensemble, les influences de l'interaction de plusieurs années avec les fûts de bourbon et de sherry ressortent donc parfaitement.

Ce whisky de la maison William Grant a été créé à partir de trois malts. Il convient particulièrement aux boissons et cocktails en tout genre. Le « Monkey Shoulder » Caged Edition est une combinaison de trois malts et est assemblé à partir de 27 fûts de bourbon. Il s'agit d'un malt fruité aux délicats arômes d'abricot et notes de vanille. Le nom « Monkey Shoulder » se veut une réminiscence d'une ancienne tradition : il y a des années, les ouvriers des distilleries devaient retourner l'orge en germination avec des pelles, un travail manuel laborieux effectué toutes les heures. Ce travail pénible provoquait des douleurs aux épaules et les bras pendaient bas, presque comme chez un chimpanzé. Ces douleurs passagères étaient appelées « épaule de singe » (monkey shoulder).

Ce chef-d'œuvre de Single Malt est tout à fait unique. Le Dalmore King Alexander III a été créé à partir de whiskies ayant vieilli dans des barriques de Cabernet Sauvignon, des fûts de Bourbon, ainsi que dans des fûts de Sherry Oloroso et de Madère. Il en résulte un malt incroyablement complexe et aromatique qui, grâce à ses nombreuses saveurs variées, se distingue largement de la masse. Arôme : Les fûts de Sherry Oloroso et de Madère apportent des notes d'orange citronnée, d'épices et de noix, tandis que les fûts de Bourbon intensément parfumés procurent de chaudes notes de vanille. Les bois de Porto et de Marsala généreux ajoutent des touches de baies sauvages et de prunes charnues. Celles-ci sont désormais enrichies par les fruits rouges issus des fûts de Cabernet Sauvignon. HistoireFondée en 1839, la distillerie a été reprise en 1879 par les frères Mackenzie, des agriculteurs locaux. Ceux-ci entretenaient des liens étroits avec Whyte & Mackay, qui appréciaient les malts de Dalmore. James Whyte et Charlie Mackay s'étaient forgé une excellente réputation pour leurs Blended Scotch. En 1960, les entreprises ont fusionné. L'un des alambics date de 1874 et possède une enveloppe de cuivre unique qui permet de refroidir le col de cygne et ainsi de distiller de manière plus propre et plus intense. Les malts sont mis en bouteille aux âges de 12 ans, 21 ans (uniquement pour le marché américain) et 50 ans. La distillerie Dalmore, fondée en 1839, rappelle un peu une gare rurale. Ses bureaux sont en partie lambrissés de chêne ayant autrefois orné un pavillon de chasse. L'eau douce provient de l'Alness, qui traverse des forêts. Les alambics destinés à la première distillation sont coniques au sommet, ceux pour la seconde distillation sont refroidis à l'eau - deux procédés inhabituels. Il existe deux paires d'alambics, de forme identique mais de tailles différentes. Les entrepôts sont situés sur les rives du Cromarty Firth. Environ 85 % du whisky est principalement vieilli dans des fûts de Bourbon, le reste dans des fûts d'Oloroso et d'Amontillado ; tous sont ensuite assemblés dans des fûts de Sherry.

TOGOUCHI Premium Japanese Whisky 70 cl / 40 % Japon Un malt de 8 ans d'âge et un whisky de grain ont été assemblés. Les whiskys de grain apportent la douceur de la vanille et le malt la note chocolatée. Vieilli pendant 5 ans dans des fûts de sherry espagnols. Non coloré et non filtré à froid. Couleur : Or clair Nez : Débute sur des notes sucrées comme le miel, les noix et les corn-flakes. Très frais. Bouche : Légère et douce. Les notes sucrées du grain et le miel complètent le tout avec une touche de chocolat. Finale : Légèrement épicée, restant agréablement sucrée et devenant plus sèche.

Langatun Old Woodpecker 50 cl / 46 % Suisse Il s'agit d'un whisky single malt issu d'une culture d'orge brassicole biologique certifiée. Nous sommes certifiés bio par l'organisme suisse ProCert (Bio 038) à Berne. Le « Old Woodpecker » a été élevé en fût de chardonnay et est un whisky très agréable, rond et aromatique, destiné tout particulièrement aux consommatrices et consommateurs qui accordent de l'importance à la durabilité dans la production.

Un sherry doux aux arômes intenses caractérise ce malt de 10 ans d'âge. L'embouteillage « brut de fût » permet l'ajout d'eau. À déguster pleinement et intensément, ou plus doux, avec ses arômes délicats. Nez : Vif, bois de chêne, pommes et poires avec une agréable douceur. Bouche : Sec, malté, caractère légèrement huileux et boisé. Influence marquée du sherry. Finale : Longue, sèche et riche en arômes variés.

Chivas Regal Ultis est le premier Blended Malt Whisky de la distillerie traditionnelle Chivas et est un mariage de cinq Single Malts du Speyside. Chivas Regal Ultis, titrant à 40 % d'alcool, est le premier Blended Malt Whisky issu de la maison traditionnelle Chivas, une distillerie qui produit du whisky à Aberdeen, dans le nord de l'Écosse, depuis 1909. Fondée par les deux frères Chivas en tant qu'épicerie fine, une petite distillerie a été créée par manque de bon whisky. Ce whisky a été élaboré à partir des meilleurs whiskies de malt et de grain, un mariage de cinq Single Malts différents du Speyside conçu comme un hommage aux cinq maîtres assembleurs qui ont perpétué le style de distillation de la maison Chivas depuis la création de leur premier whisky. Le goût de ce spiritueux premium est par ailleurs associé aux cinq régions d'Écosse - allant de frais à épicé, équilibré et floral jusqu'à fruité.

Le whisky écossais Kilchoman Machir Bay est produit par la distillerie Kilchoman, fondée en 2005 sur l'île écossaise d'Islay, dont le climat maritime frais et humide offre les conditions idéales pour la culture de l'orge, le maltage et la distillation. Il est vieilli dans des fûts de bourbon et quelques fûts de sherry Oloroso. Ici avec emballage et deux verres à whisky. Kilchoman n'était pas seulement la première distillerie construite en 124 ans, mais c'est aussi la seule distillerie de whisky sur l'île d'Islay en Écosse à effectuer toutes les étapes de production sur le site de la distillerie, de la culture de l'orge au maltage, jusqu'à la distillation et au vieillissement des whiskies dans d'anciens fûts de bourbon et de sherry. Elle est l'une des six distilleries écossaises à utiliser encore le maltage traditionnel en sol sur feu de tourbe. Fondée en 2005 près du petit village de Kilchoman par Anthony Wills à la ferme Rockside, elle produit chaque année environ 120 000 litres de divers Single Malt Scotch Whiskies. Le Machir Bay doit son nom à une célèbre plage d'Islay et est vieilli dans des fûts de bourbon et quelques fûts de sherry Oloroso âgés de quatre à cinq ans. Fortement malté et tourbé, ce whisky possède des notes très fumées et terreuses qui se marient aux notes de vanille et de fruits du bourbon et du sherry. Élu « Meilleur whisky de l'année » en 2016, il se déguste idéalement pur ou sur glace.

Note de dégustation du Laphroaig Select Pour le Laphroaig Select, la distillerie d'Islay a sélectionné du whisky issu de différents types de fûts, notamment des butts de Sherry Oloroso, du chêne blanc américain, des hogsheads imprégnés de Pedro Ximénez, des Quarter Casks et des fûts de bourbon de premier remplissage. Une belle « sélection », n'est-ce pas ? Un ajout décontracté à la gamme principale de single malts de Laphroaig.

Glendronach Original 12 ans 70 cl / 43 % Écosse Le Glendronach Original, Single Highland Malt Scotch Whisky âgé de 12 ans, est un single malt qui ne manquera pas de faire son effet auprès des amateurs de malt. Outre son emballage au design remarquable, la particularité du nouveau Glendronach réside dans son procédé de « double maturation ». Après une période de maturation d'au moins 12 ans exclusivement dans d'anciens fûts de sherry, le Glendronach est affiné pendant 6 mois dans du chêne américain neuf. Ce procédé complexe de double maturation donne naissance à un Single Highland Malt Scotch Whisky unique, rond et riche, d'une qualité exceptionnelle.

Dans les Highlands orientaux d'Écosse, au cœur de la vallée protégée de Garioch, se trouve à Old Meldrum l'une des plus anciennes distilleries d'Écosse : Glen Garioch, fondée dès 1797. Grâce à sa situation unique entre le Speyside et la côte est, Glen Garioch produit depuis plus de 200 ans des whiskies qui flattent tous les palais par leur subtile douceur, l'intensité du malt et leurs notes florales persistantes. Arôme : Vanille, butterscotch, pommes vertes Goût : Doux avec des notes de vanille et de crème au beurre, peau de pomme verte fraîche et agrumes Finale : Fraîche et agréablement douce Histoire Glen Garioch (prononcé « Glengui-ri ») signifie « vallée de Garioch », connue comme l'une des plus importantes terres de culture de l'orge la plus fine d'Écosse, située dans les Highlands entre le Speyside et la côte est. La distillerie se trouve dans une petite localité appelée Old Meldrum, dans le comté d'Aberdeen. Glen Garioch, qui appartient au groupe Bowmore, peut se prévaloir d'une tradition de plus de 200 ans. Elle a été fondée en 1797 par John & Alexander Manson et est l'une des plus anciennes distilleries d'Écosse. Ici, tradition et modernisation se sont alliées pour distiller un whisky qui se distingue par ses propriétés subtiles et pleines de caractère. La distillerie fait partie des rares à posséder encore ses propres aires de maltage. Fermée en 1995, elle a été rouverte le 28/11/1997 par Bowmore Distillers Ltd. (jubilé du bicentenaire 1797-1997). Les malts de Glen Garioch possèdent un caractère unique des Highlands avec des arômes de miel, de bruyère et de fines notes épicées.

Le Michter’s US1 Bourbon vieillit pendant cinq à huit ans dans des fûts neufs en chêne blanc américain brûlés. En bouche, ce bourbon est fumé et légèrement sucré, avec des notes de caramel et de vanille. Le responsable de la production chez Michter’s est le maître distillateur Willie Pratt, qui compte plus de 40 ans d’expérience dans l’industrie du whisky et qui a autrefois travaillé pour Brown-Forman. Il produit selon son principe : « pas de whisky avant qu’il ne soit prêt ». Sans compromis, Willie Pratt ne libère le whisky pour la mise en bouteille que lorsqu’il estime qu’il a atteint le degré de maturation idéal. Parmi les autres particularités de la maison Michter’s, citons par exemple le séchage du bois utilisé pour la fabrication des fûts, qui peut durer jusqu’à 36 mois, le toastage des fûts avant leur brûlage, ainsi que le faible taux d’alcool de 51,5 % lors de la mise en fût. En outre, la distillerie mise sur l’utilisation de cycles de chaleur et sur des techniques de filtration adaptées aux différents types de whisky.

Canadian Club est le whisky canadien le plus vendu. Grâce à sa douceur en bouche, il est idéal pour les boissons mélangées et les cocktails.Couleur : Doré chatoyant Nez : Épicé, notes d'amande, vifBouche : Fruité, avec des notes de caramel, une touche de chêneFinale : Persistante

Säntis Malt Appenzeller Single Malt Whisky HIMMELBERG 70 cl / 43 % Suisse Le secret de l'édition Himmelberg réside dans son vieillissement dans différents fûts. Après deux ans passés dans des fûts de bière en chêne, le whisky vieillit deux années supplémentaires dans divers fûts de vin. Ce vieillissement confère au whisky une note légère et fruitée, qui révèle sa véritable nature en bouche avec des arômes épicés et boisés. Au pied du massif de l'Alpstein se trouvent les caves cachées de la famille Locher, où le Säntis Malt arrive à maturité. En 1886, la famille a repris la brasserie d'Appenzell, qui fait encore aujourd'hui office de brasserie et de distillerie. Ce n'est qu'en 1999, après la levée de l'interdiction de produire des spiritueux à base de céréales, que le maître brasseur Karl Locher a commencé à produire le Säntis Malt. La Brauerei Locher AG a lancé ses premiers produits sur le marché en 2002 et est ainsi entrée dans l'histoire en tant que pionnière de la production de whisky suisse. De l'orge épicée, de l'eau de source pure des montagnes appenzelloises et un élevage minutieux dans des fûts de bière en chêne vieux de jusqu'à 130 ans confèrent à ce Single Malt Whisky son arôme unique et sa qualité primée.

Un whisky de l'Oberland bernois, qui séduit par ses notes légèrement boisées, ses arômes de café et de chocolat, de malt, de caramel ainsi que de gousse de vanille. Des boissons alcoolisées sont brassées et distillées dans la région d'Interlaken depuis 1866. La mystique cave rocheuse a été construite quelques années plus tard spécialement pour le stockage en fûts et, depuis 1892, l'entreprise est aux mains de la famille Hofweber. Ce n'est qu'en 1999 que la brasserie, connue désormais sous le nom de Rugenbräu AG, a été autorisée à produire du whisky pour la première fois, une opportunité qu'elle a immédiatement saisie. En 2008, elle a présenté son premier Single Malt Whisky, aujourd'hui qualifié de « Classic » en raison de l'étendue de sa gamme. Le Double Barrel Whisky est également distillé selon la méthode discontinue « pot-still » puis vieilli dans la cave rocheuse historique de Rugen. Il est fort probable que la maturation s'effectue dans deux types de fûts différents, bien que le fabricant reste discret à ce sujet. Le Single Malt est décrit comme un « whisky doux avec une note typique de vanille et une légère pointe de malt ».

Port Ellen JOHN MILLROY Selection 1982 - Single Malt Whisky 23 ans 70 cl / 56,8 % Écosse La distillerie Port Ellen a été fondée en 1825 par Alexander Kerr Mackay à Port Ellen sur l'île écossaise d'Islay et est devenue la propriété de John Ramsay en 1836. En 1920, Iain Ramsay of Kildalton, neveu de John Ramsay, a vendu la distillerie à James Buchanan and Co. et John Dewars and Sons Ltd., qui ont fusionné avec Distillers Company Limited (DCL) en 1925. La distillerie a fermé ses portes pour la première fois en 1929. Après une modernisation et le passage de deux à quatre alambics, la distillerie a rouvert ses portes en 1966. En 1973, une malterie très spacieuse a été ajoutée ; elle fournit encore aujourd'hui Ardbeg, Caol Ila, Lagavulin et, en partie, Bunnahabhain, Kilchoman et Laphroaig. La tourbe utilisée provient de la lande voisine de Castlehill. En mai 1983, la distillerie Port Ellen a été fermée à nouveau. En 1987, elle a été vendue à United Distillers (UD) et une partie des installations a alors été démantelée. La licence de production de whisky, détenue par Low, Robertson and Co. jusqu'en 1992, n'existe plus depuis lors. Une réouverture est donc exclue. La distillerie a été en grande partie démolie, les entrepôts existants ont été utilisés pendant de nombreuses années encore par Lagavulin, et Port Ellen fait donc partie des « closed distilleries » (distilleries fermées).Jusqu'à sa fermeture, la production utilisait l'eau du Leorin Loch. Avec une cuve de brassage de plus de 5,5 tonnes, huit cuves de fermentation d'une capacité totale de 240 000 litres ainsi que deux alambics de première distillation (wash stills) de 28 000 litres chacun et deux alambics de seconde distillation (spirit stills) de 25 000 litres chacun, une production de 0,8 million de litres était atteinte.Les anciens embouteillages originaux de la distillerie deviennent de plus en plus rares et ne se trouvent presque plus que lors de ventes aux enchères spécialisées chez des maisons renommées telles que Krüger, Bonhams ou Christie's, mais ils font l'objet d'une augmentation de prix constante. Le groupe Diageo commercialise les faibles stocks restants dans le cadre d'éditions spéciales limitées annuelles produites en petite quantité ; malgré les prix désormais élevés, celles-ci sont généralement épuisées en peu de temps et possèdent auprès des connaisseurs un statut quasi culte, à l'instar d'Ardbeg, Bowmore ou Karuizawa. Les single malts de Port Ellen possèdent, de manière typique pour Islay, un parfum légèrement tourbé, un goût très marqué par la fumée et une finale huileuse.