Whisky

Selon Jack Daniel's, la nouvelle liqueur de whisky Fire est « faite de feu ». En réalité, elle se compose du classique Old No. 7 et d'une liqueur de cannelle piquante, idéale pour le verre à shot. Si l'on considère que Jack Daniel's est la marque de whisky américain la plus connue et la plus vendue au monde, on pourrait presque s'étonner de la taille restreinte de sa gamme. Certes, des éditions spéciales sortent ici et là, mais le « Old No. 7 Tennessee Whiskey » reste la star incontestée de l'entreprise. Après plus de 100 ans de « règne absolu » du produit phare, le Tennessee Rye, le Tennessee Honey, le Gentleman Jack et le Single Barrel Select ont progressivement fait leur apparition. Depuis 2016, le Jack Daniel's Fire est également disponible : un mélange de Old No. 7 et d'une liqueur de cannelle à 35 % d'alcool. À proprement parler, le Fire n'est donc plus un whisky, mais bien une liqueur de whisky. Son goût est légèrement piquant, épicé et étonnamment sucré. Et comment le Fire doit-il être consommé ? Bien frais, en shot ! Le verre Old Fashioned peut désormais rester au placard, car avec cette nouvelle variété, la marque souhaite séduire en particulier les fêtards et les amateurs d'aventures gustatives qui ne consomment généralement pas de whiskys haut de gamme.

Un whisky écossais de 18 ans d'âge, exceptionnellement riche et corsé, pour ces moments si particuliers. Le Johnnie Walker Platinum Label est issu d'un nombre limité de fûts, soigneusement sélectionnés et qui ne sont pas déplacés pendant leur processus de maturation afin de préserver leur caractère unique. Il s'agit d'un assemblage intense, doux et subtilement fumé de whiskies de malt et de grain, chacun ayant vieilli pendant au moins 18 ans jusqu'à atteindre la perfection. Nez : riche, sombre et intense Bouche : contemporaine et subtilement fumée, style Speyside intensément doux et élégant, fruits confits, céréales maltées, vanille onctueuse, amandes parfumées et agrumes, goût puissant, fruité et sucré avec de légers tanins Finale : Subtilement fumée Johnnie Walker a la chance de bénéficier d'un accès exclusif aux meilleurs whiskies d'Écosse, allant du puissant malt de la côte ouest jusqu'aux arômes subtils de la côte est, sur toute leur gamme. Les assemblages combinent tous ces arômes pour offrir un caractère doux, profond et complexe.

La nouvelle mise en bouteille se compose d'un mélange de 50% de fûts de bourbon et de 50% de fûts de sherry. Ce Single Malt orné de bois de cerf séduit par sa douceur et ses arômes élégants de sherry. Nez : puissant, aux notes de fruits, de malt et de sherry, très appétissant, corps moyennement corsé à plein, velouté. Palais : riche avec un développement progressif des saveurs, douceur maltée, notes d'orange amère, épices, bruyère, un peu de tourbe et une légère brise marine salée. Finale : remarquablement longue. Histoire Fondée en 1839, la distillerie a été reprise en 1879 par les frères Mackenzie, des fermiers de la région. Ces derniers entretenaient des liens étroits avec Whyte & Mackay, qui appréciaient les malts de Dalmore. James Whyte et Charlie Mackay s'étaient acquis une excellente réputation dans le domaine du Blended Scotch. En 1960, les entreprises ont fusionné. L'un des alambics date de 1874 et dispose d'une enveloppe en cuivre unique qui permet de refroidir le col de cygne, assurant ainsi une distillation plus propre et plus intense. Les malts sont mis en bouteille dans des versions âgées de 12 ans, 21 ans (uniquement pour le marché américain) et 50 ans. La distillerie Dalmore, fondée en 1839, ressemble un peu à une gare rurale. Ses bureaux sont partiellement lambrissés de chêne provenant d'un ancien pavillon de chasse. L'eau douce provient de l'Alness, qui traverse des forêts. Les alambics pour la première distillation sont coniques au sommet, tandis que ceux pour la seconde sont refroidis à l'eau - ce qui est inhabituel. Il existe deux paires d'alambics, identiques en forme mais de tailles différentes. Les chais se situent sur les rives du Cromarty Firth. Environ 85% du whisky est principalement élevé dans des fûts de bourbon, le reste dans des fûts d'Oloroso et d'Amontillado - le tout est ensuite marié dans des fûts de sherry.

Le Lagavulin 16 ans est le fleuron officieux de la gamme Classic Malts. Un whisky puissant et fumé convaincant, doté d'une agréable douceur de sherry. S'y ajoute une finale longue et complexe. Arôme : fumée de tourbe intense avec des notes d'iode, d'algues et une douceur pleine et profonde. Goût : la fumée de tourbe sèche envahit le palais avec une douceur à la fois douce et puissante, pour laisser ensuite place à des notes marines et salées avec des touches boisées. Finale : une finale longue, élégante, empreinte de tourbe avec beaucoup de sel et d'algues marines.

Seuls du Säntis Malt vieilli en fût de bière, un peu de sucre ainsi qu'un arôme naturel d'abricot sont ajoutés à cette liqueur équilibrée. Culminant à 2501 mètres d'altitude, le Säntis est le plus haut sommet de l'Alpstein et trône majestueusement au-dessus du Pays d'Appenzell, réputé dans toute la Suisse et au-delà pour ses spécialités de boissons. Si les vaches laitières et leurs produits laitiers de première qualité devraient en réalité être au centre de toutes les attentions, plusieurs marques de boissons de premier plan sont originaires de la région, comme l'Appenzeller Alpenbitter, l'eau minérale Goba et le Säntis Malt. Suite à une importante modification législative, Karl Locher de la brasserie Locher à Appenzell a commencé à produire le Säntis Malt en 1999. Pour ce faire, il a utilisé de l'orge issue des zones de culture les plus élevées du pays, ses propres fûts de bière ainsi que l'eau de source de l'Alpstein.Le Säntis Malt Apricot Malt Liqueur est une liqueur de whisky fruitée au goût d'abricot saisissant.

Le Dalmore 15 ans passe toute sa période de maturation dans des fûts de sherry aromatiques, dont le bois lui confère une note inimitable. Des arômes d'agrumes frais se mêlent à des traces de vanille et de clou de girofle dans ce superbe single malt des Highlands. Nez : arôme de caramel malté, note de sherry. Dégustation : l'arôme malté se poursuit tout comme la note de sherry, un goût frais d'oranges et de citrons verts s'y ajoute, et l'on peut également déceler des traces de vanille, de cannelle et de gingembre. Finale : finale sèche et noisettée, qui persiste de moyenne à longue durée en bouche. Équilibre : complexe et joliment rond. HistoireFondée en 1839, la distillerie fut rachetée en 1879 par les frères Mackenzie, agriculteurs locaux. Ces derniers entretenaient des liens étroits avec Whyte & Mackay, qui appréciaient les malts de Dalmore. James Whyte et Charlie Mackay s'étaient forgé une excellente réputation pour leur scotch blend. En 1960, les entreprises ont fusionné. L'un des alambics date de 1874 et possède une enveloppe en cuivre unique qui permet de refroidir le col de cygne et ainsi de distiller de manière plus propre et plus intense. Les malts sont mis en bouteille dans les âges de 12 ans, 21 ans (uniquement pour le marché américain) et 50 ans. La distillerie Dalmore, fondée en 1839, ressemble un peu à une gare rurale. Ses bureaux sont en partie lambrissés de chêne, qui ornait autrefois un pavillon de chasse. L'eau douce provient de l'Alness, qui traverse des forêts. Les alambics utilisés pour la première distillation sont coniques au sommet, ceux pour la seconde sont refroidis à l'eau - deux faits inhabituels. Il existe deux paires d'alambics qui sont de forme identique mais de taille différente. Les chais sont situés sur les rives du Cromarty Firth. Environ 85 % du whisky est principalement vieilli dans des fûts de bourbon - le reste dans des fûts d'Oloroso et d'Amontillado - tous sont ensuite assemblés dans des fûts de sherry.

Avec un Drambuie, vous obtenez plus qu'avec un malt whisky et plus qu'avec une liqueur. Cette liqueur de whisky unique est élaborée à partir d'une composition de malts raffinés, de miel de bruyère écossais et d'herbes mystérieuses. Drambuie est toujours un plaisir particulier. Couleur : ambrée Goût : goût de malt typique et corsé, douceur ronde

Les frères Chivas, James et John Chivas, ont commencé leur carrière en 1801 en tant qu'épiciers fins à Aberdeen. Le commerce de mets raffinés destinés à l'élite européenne prospérait magnifiquement et un jour, les frères eurent l'idée d'enrichir leurs caves de quelques fûts de whisky écossais exclusif, puis plus tard d'en produire eux-mêmes. À partir des années 1840, ils ne se contentèrent pas de fournir à la reine Victoria leurs blends de haute qualité, ils devinrent également fournisseurs de la cour de la monarchie austro-hongroise. Dans ce contexte, la percée internationale de la marque exclusive n'était déjà à l'époque qu'une question de temps, et il n'est donc pas surprenant que Chivas Regal soit aujourd'hui considéré comme le deuxième plus grand producteur de scotch whisky au monde. Bien que l'entreprise ait été rachetée par le groupe Pernod Ricard en 2001, la qualité exceptionnelle des blends Chivas est toujours restée la même, un fait qui doit certainement beaucoup au talent virtuose du maître assembleur Colin Scott.

SCORPIONS Single Malt Cherry Cask 70 cl / 40 % Suède « Quand les bons moments arrivent, le timing est parfait pour le Scorpions Rock’n’Roll StarSingle Malt Whisky en fût de cerise. Vieilli dans des fûts ex-bourbon et affiné dans des fûts de vin de cerise allemand et de sherry espagnol Montilla Oloroso. Il y a de fortes chances que vous tombiez amoureux de ce whisky au premier regard.Notes de dégustation :Le whisky Scorpions Rock’n’Roll Star offre un arôme délicat de vanille fruitée issudes fûts ex-bourbon, des notes riches de fruits secs et de noix grillées issues des fûts Oloroso et une note agréablement douce et délicate provenant du fût de cerise. Tout cela pour donner auwhisky un équilibre parfait. Ce single malt suédois n'est pas filtré à froid. De cette façon, le goût est préservé aussi intact et intense que possible. C'est pourquoi de petites particules peuvent apparaître dans le whisky, ce qui est un gage de qualité. »

Le Buffalo Trace Bourbon est un whisky plus doux, disponible en Suisse depuis peu. Note de dégustation du Buffalo Trace Bourbon :Nez : arômes de vanille et de menthe.Bouche : épicé avec des notes de sucre brun et de caramel au beurre. Le Bourbon Buffalo Trace a obtenu 93 points sur 100 en 2005 sur Tasting.com

Le whisky Chivas Regal 25 ans est un blend rare et apprécié dans le monde entier, né de l'assemblage de différents whiskys écossais exclusifs. Vous pouvez acheter ce whisky raffiné au nom prestigieux ici dans notre boutique à un prix particulièrement avantageux. Il s'agit d'un produit unique, car chaque bouteille de whisky Chivas Regal est numérotée individuellement. La maison Chivas Brothers fait la promotion du whisky Chivas Regal 25 ans avec le slogan « Une richesse aromatique, une noblesse de douceur ». En effet, ce spiritueux noble séduit par sa complexité et son caractère équilibré et doux. Au nez, on distingue des arômes fruités d'orange douce, complétés à merveille par des notes de massepain et de noix. En bouche, le goût séduisant du chocolat au lait se dévoile. Bien que le prix du Chivas Regal 25 ans ne soit pas des plus accessibles, il offre également des nuances de goût d'orange et de fondant crémeux. La finale persistante de ce whisky écossais est douce et équilibrée.

Avec sa Small Batch Bourbon Collection, la distillerie Beam a déjà posé les bases d'un plaisir haut de gamme. Par ailleurs, le Jim Beam Devil’s Cut jouit d'une très grande popularité. La particularité de ce Kentucky Straight Bourbon Whiskey puissant réside au plus profond du bois des fûts de chêne. Alors que la « part des anges » désigne le liquide qui s'évapore lors du vieillissement en fût, le « Devil’s Cut » correspond à la quantité de whiskey qui reste imprégnée dans le bois après la maturation et la vidange des fûts. Grâce à un procédé de fabrication breveté, le « Devil’s Cut » est extrait des fûts. Combiné à du Jim Beam âgé d'au moins six ans, il en résulte un bourbon intense et puissant qui confère au whiskey son goût « diablement bon ».

Grâce à son vieillissement en fûts de chêne américain et en fûts ayant contenu les meilleurs xérès Oloroso, le Glenfiddich 18 ans d'âge acquiert sa complexité ainsi que ses saveurs intenses de fruits et de bois. Mais il existe encore d'autres bonnes raisons pour lesquelles ce whisky est si particulier ! Chacun de ces embouteillages soigneusement contrôlés est numéroté individuellement et possède un caractère intensément riche ainsi qu'une consistance parfaite, résultat d'un assemblage méticuleux et d'une longue période de maturation. Sa finale est merveilleusement chaleureuse et d'une grande élégance. Un single malt véritablement exceptionnel, dans lequel ont été investis non seulement dix-huit années de soin et de dévouement, mais aussi tout l'art et le savoir-faire de la distillation transmis de génération en génération. Fûts : Vieilli en fûts de chêne espagnol Oloroso et de chêne américain. Couleur : Doré profond. Arôme : Arôme élégant avec une pointe de pomme, de cannelle et de bois. Goût : Son goût sucré est parfaitement équilibré par des notes légères de chêne et de malt doux. Finale : Douce, ronde et persistante.

La distillerie japonaise Nikka est située sur l'île septentrionale du Japon, juste au bord de la baie d'Ishikari. Pour ce merveilleux whisky assemblé « Nikka from the Barrel », seuls les meilleurs single malts et whiskies de grain du Japon ont été utilisés. Après le « mariage » (l'assemblage des deux types de whisky), il a été de nouveau vieilli en fûts de chêne afin de créer une harmonie entre les deux variétés. Il a été mis en bouteille directement depuis ces fûts avec un degré d'alcool puissant de 51,4 % et surprend agréablement tant par sa couleur que par son goût. Arôme : fruité, épicé et floral avec une pointe d'orange. Goût : complexe avec du chêne, des épices et un peu de miel. Finale : longue, avec de fines notes de chêne et de vanille. Le Nikka From The Barrel est sans aucun doute un whisky premium qui n'a pas à rougir face à la concurrence écossaise !

Un blended whisky est une composition de différentes variétés de whisky. Le blended whisky contient du single malt whisky, mais aussi du grain whisky, plus léger. Le Johnnie Walker Blue Label est un chef-d'œuvre des maîtres assembleurs. Il a fait son grand retour en 1996. Pour le Johnnie Walker Blue Label, outre jusqu'à 15 autres whiskys, le Royal Lochnagar joue un rôle particulièrement important. Couleur : Or profond et sombre avec des reflets ambrés denses. Nez : Harmonieux et parfaitement équilibré, un peu fumé, un caractère sherry très marqué, accompagné d'une touche de raisins secs et de noix grillées. Goût : Très prononcé, très tourbé et fumé avec des traces d'épices. Se déploie en un goût intense, notamment de chêne et de chocolat noir. Finale : Très harmonieuse, longue en bouche, avec une pointe de fumée, une touche d'algues et de vieux fûts de chêne.

Le bel équilibre entre notes épicées et boisées, associé à des arômes légèrement noisettés, fait de ce Rye Whiskey une excellente alternative à son grand frère à 50,5 % vol. ou à de nombreuses autres cuvées de whisky de seigle onéreuses. Le Wild Turkey Rye Whiskey est souple en bouche et très intense en goût ; il possède un caractère huileux et riche, et exprime à merveille la typicité épicée du seigle. Le bel équilibre entre notes épicées et boisées, associé à des arômes légèrement noisettés, fait de ce Rye Whiskey une excellente alternative à son grand frère à 50,5 % vol. ou à de nombreuses autres cuvées de whisky de seigle onéreuses. Les racines du Kentucky Straight Bourbon Wild Turkey remontent à 1855, année de fondation de la Ripy Distillery à Lawrenceburg, dans le Kentucky. La société Austin Nichols est propriétaire de la distillerie depuis 1980, mais appartient elle-même au groupe Campari depuis 2009. Sous la marque Wild Turkey, une multitude de variantes de bourbon avec des teneurs en alcool différentes sont proposées, tout comme ce Rye Whiskey. Le nom du whisky serait dû au fait que l'ancien directeur de la distillerie, Thomas McCarthy, avait un jour emporté une bouteille à la chasse à la dinde et que ses amis, enthousiastes, lui avaient réclamé davantage de ce « Turkey Whiskey ».

Le Four Roses Single Barrel vieillit au minimum sept ans dans un fût de chêne américain neuf, à un degré d'alcool de 50 %. Chaque fût reçoit un numéro de lot individuel et n'est utilisé que s'il a développé le caractère épicé adéquat. Afin d'éviter les fluctuations de température critiques, Four Roses est la seule distillerie à stocker son bourbon dans des "single-story rack warehouses", des entrepôts de plain-pied. Ce processus garantit une qualité constante et un goût doux et unique, pour lequel Four Roses est célèbre auprès de ses amateurs et des connaisseurs de whiskey.

Whiskey en petits lots Knob Creek 9 Years est un bourbon maintes fois récompensé. Son caractère puissant et sans compromis fait de lui ce qu'il est : un bourbon pour les vrais hommes.92/100 pts. Jim Murray’s Whisky Bible 2010

La douceur fraîche et gorgée de soleil de la mûre se retrouve désormais dans l'Ole Smoky Blackberry. Cette baie plutôt acidulée laisse un goût sucré dans le whisky. Disponible ici dans son bocal de 50 cl Ole Smoky. Le whisky est produit au Tennessee depuis des siècles, mais en raison du faible nombre de licences, la plupart des producteurs opéraient dans l'illégalité ; ces spiritueux sont appelés « moonshines ». Cependant, lorsque la récession a frappé les États-Unis en 2008, plusieurs États ont cherché un moyen de créer des emplois et de maintenir les recettes fiscales. L'une des solutions pour y parvenir a été d'assouplir les lois sur les distilleries. Depuis 2010, l'Ole Smoky Distillery, également appelée « The Holler », attire de nombreux visiteurs au pied des Great Smoky Mountains et est devenue, depuis sa création, la distillerie la plus visitée des États-Unis. Aujourd'hui, l'entreprise produit, dans ses deux établissements et avec l'aide du maître distillateur Dave Pickerell, 15 variétés différentes d'Ole Smoky Tennessee Moonshine, distillées selon une recette familiale centenaire à partir d'ingrédients locaux et vendues dans des bocaux traditionnels. L'Ole Smoky Moonshine Blackberry est infusé avec des mûres et se marie parfaitement avec des boissons mélangées fruitées.

Nez : Rond et doux avec une pointe de vanille. Bouche : Riche, complexe et fruitée avec des notes de miel, de fumée et de sel. Finale : Longue et riche. Ce bourbon exceptionnel a remporté de nombreuses médailles lors de concours. Il est très impressionnant par son volume et séduit avec une longue finale aux notes boisées.

Un blended whisky de la nouvelle distillerie japonaise Hatozaki : alors que le whisky de la maison doit encore vieillir quelque temps, l'assemblage est élaboré à partir des stocks de fûts de l'entreprise, qui comprennent des whiskys allant jusqu'à 12 ans d'âge provenant d'Amérique du Nord, d'Écosse et du Japon. La plupart des whiskys japonais qui ne proviennent pas de grandes entreprises comme Nikka ou Suntory ont leurs racines dans des brasseries de saké traditionnelles. C'est également le cas du whisky Hatozaki : il est produit à la distillerie Kaikyo par Akashi-Tai, qui a commencé ses activités en 2017 sur le site de la brasserie. Cette même année, les premières gouttes ont été distillées dans des alambics fabriqués en Écosse, et devraient être commercialisées en tant que Signature Single Malt à partir de 2022. Il est donc probable que le Hatozaki Blended Whisky, lancé en 2019, ne provienne pas de la distillerie elle-même. Dans une interview, le propriétaire Kimio Yonezawa a révélé que les composants du whisky provenaient en grande partie de stocks de fûts achetés en Écosse et aux États-Unis. Une petite proportion de whiskys japonais est également présente, bien qu'il soit très inhabituel au Japon pour une distillerie de whisky de dépendre de distillats de la « concurrence ». Le Hatozaki Blended Whisky n'est donc pas un whisky japonais à part entière, mais il est intéressant dans la mesure où il réunit dans une même bouteille des eaux-de-vie de céréales issues de trois nations renommées du whisky. Il offre également une bonne occasion de découvrir la marque nouvellement introduite et de se laisser convaincre par l'expertise de l'équipe en matière de whisky. L'assemblage possède une part de single malt d'au moins 40 % et contient des whiskys ayant pu reposer jusqu'à 12 ans. Le profil gustatif est légèrement doux, céréalier, malté et fruité.

Le luxe de JOHNNIE WALKER consiste à avoir à disposition les meilleurs whiskies d'Écosse, dans une grande variété, allant des malts puissants de la côte ouest aux arômes plus subtils de la côte est. BLACK LABEL tire le meilleur parti de ces arômes lors de la création d'un blend unique au caractère doux, profond et complexe. Il peut être dégusté pur, avec un trait d'eau ou en long drink avec du soda ou du ginger ale.

L'Ardbeg 10 ans fait partie des Single Malts les plus connus et est un incontournable absolu pour tout fan de l'île d'Islay. Aucun whisky ne personnifie mieux le caractère mystique de l'île qu'Ardbeg, avec sa teneur en tourbe particulièrement élevée. C'est sur les rives escarpées de la partie sud d'Islay que se trouve la distillerie Ardbeg. Elle s'enorgueillit de sa source privée - l'eau utilisée, provenant du Loch Uigeadail, est douce et pure. Nez : fumé, eau salée, sécheresse iodée. Goût : Son arôme équilibré et profond se caractérise par un mélange envoûtant de caramel, de chocolat sucré, de cannelle et de notes phénoliques. Après une douceur initiale, des notes de tourbe intenses se déploient rapidement, avec des touches de fumée de tabac et d'espresso. Finale : Forte, avec beaucoup d'iode HistoireLa distillerie Ardbeg a été fondée en 1815, là où des distillateurs clandestins avaient déjà œuvré auparavant. En 1817, soit deux ans après sa création, elle est passée sous la propriété de la famille McDougall pour ne changer de main qu'en 1977 au profit d'Hiram Walker. Ce dernier a fermé la distillerie quatre ans plus tard. En 1989, grâce à son nouveau propriétaire Allied, elle a repris du service pour sept années supplémentaires, mais sans malterie. Glenmorangie plc a sauvé ce joyau en 1997, a fait rénover les bâtiments et a ensuite relancé la production. Le changement de propriétaire, de Glenmorangie à Moët Hennessy, n'a heureusement eu jusqu'à présent aucun impact majeur, si ce n'est des changements de direction au sommet de la hiérarchie.

Single Highland Malt exceptionnellement complexe. Vieilli d'abord 12 ans en fûts de chêne américain, puis 6 mois dans d'anciens fûts de sherry. Corps plein et rond avec une finale longue et persistante. La distillerie Balvenie a été construite en 1892 par William Grant et ses fils. Aujourd'hui encore, la distillerie, tout comme Glenfiddich et Kininvie, reste la propriété de la famille William Grant & Sons. Son nom provient du château de Balvenie situé à proximité. Le « New Balvenie Castle », une ancienne demeure seigneuriale, a servi de fournisseur de pierres pour la construction de la distillerie. Les premiers alambics ont d'ailleurs été achetés d'occasion à Lagavulin et Glen Albyn. La distillerie possède aujourd'hui 8 alambics équipés de la « boule Balvenie », un ballon situé entre le col et la cuve. Il existe désormais quelques autres distilleries utilisant également une forme d'alambic similaire. Grâce à leur propriétaire commun et à leur proximité avec Glenfiddich, certaines synergies sont exploitées. Ainsi, Balvenie utilise la chaleur résiduelle de Glenfiddich pour chauffer ses alambics. Les deux distilleries utilisent également la même source (Robbie Dubh), dont la particularité est que William Grant a acheté à l'époque toutes les terres environnantes jusqu'aux deux distilleries, afin de s'assurer que rien n'arrive à l'eau et qu'elle ne soit ni tarie ni polluée par des projets de construction. La famille en est encore très fière aujourd'hui. David Stewart, le « nez en chef de la maison », comme on aime l'appeler, fut le premier à mettre en pratique l'idée du « finishing », lançant ainsi une tendance qui perdure encore aujourd'hui.