Gin

Le nez du Ginuine Alpine Herbs s'ouvre sur d'agréables arômes de genièvre, typiques d'un gin clair. C'est en bouche que le mélange secret d'herbes des Alpes suisses vient équilibrer et enrichir le tout de manière exquise. Cette unité aromatique persiste longtemps après la finale, offrant une expérience gustative durable et impressionnante.

Un gin spécial pour le Clouds Bar de Zurich, le bar sur le toit situé dans le plus haut bâtiment de Suisse, la Prime Tower. Depuis le 12 avril 2013, le chef de bar Andreas Kloke peut proposer à ses clients ce Clouds Gin, une nouveauté exceptionnelle qu'il a développée en collaboration avec Lorenz Humbel, propriétaire de la distillerie familiale Humbel à Stetten, dans l'Argovie. Son choix s'est porté sur cette entreprise car il souhaitait faire produire pour son bar un gin premium élaboré à partir de plantes locales suisses et misant par ailleurs sur une qualité biologique. Lorenz Humbel produit des eaux-de-vie depuis trois générations déjà, attache une grande importance aux matières premières naturelles de haute qualité et travaille sous certification bio. Le développement du Clouds en tant que gin propre à ce bar exclusif a nécessité de nombreuses recherches, essais et expérimentations jusqu'à ce que la recette soit finalement arrêtée. Le genévrier, la cardamome, le thym, la sauge, les citrons, les oranges et les cerises, tous mûris en Suisse, façonnent entre autres le goût de ce New Western Dry Gin, où le genièvre est certes bien présent au goût, mais sans être dominant. La cerise, plutôt inhabituelle en tant que botanique pour un gin, est l'une des matières premières les plus importantes pour la distillerie Humbel, qui connaît un grand succès précisément avec ses eaux-de-vie de cerises pur cépage. Ainsi, Lorenz Humbel a tenu à ce qu'une touche de cerise soit également présente dans le Clouds Gin. Mais elle se devine plus qu'elle ne se goûte. Dans le Clouds, c'est surtout le thym qui est mis en avant. Des arômes d'agrumes confèrent au gin une agréable fraîcheur. La sauge, la cardamome et de légères notes résineuses sont présentes et accompagnées d'une douceur fruitée. Les notes d'orange et de mandarine sont immédiatement perceptibles dès le nez et la finale se révèle également fruitée et épicée. Ce n'est donc pas un gin au genièvre classique, ce qui explique peut-être pourquoi il ne serait pas forcément le premier choix pour un Martini, mais il fera certainement très bon effet dans d'autres cocktails. De par son caractère global, ce gin présenté dans une bouteille verte, carrée et tendance peut être qualifié de doux ; c'est pourquoi, pour le déguster en Gin Tonic, il est recommandé d'utiliser un tonic plutôt fin et discret.

Sur la base d'un gin classique, le Matte Dry Gin a été affiné avec 10 ingrédients différents. Certains des éléments utilisés dans le Matte Dry Gin sont le poivre à queue, les maniguettes et le gingembre, qui lui confèrent un arôme frais et épicé. Fabriqué à la main avec un distillat de céréales pour les exigences les plus élevées – pour tous ceux qui ne se contentent pas de boire du gin, mais qui le savourent.

Au cœur de l'Europe, à la frontière entre l'Allemagne, le Luxembourg et la France, naît un produit artisanal unique, issu de deux producteurs traditionnels dont les ancêtres ont déjà marqué le style et la renommée de ce terroir. L'objectif était, et reste, de créer un gin qui reflète leur région avec tous ses atouts, en mettant la qualité au premier plan. Le maître forestier royal prussien Ferdinand Geltz n'est pas seulement celui qui a donné son nom à ce Saar Dry Gin infusé au riesling, mais aussi le cofondateur historique du VDP Mosel-Saar-Ruwer. Des raisins de riesling récoltés sélectivement à la main par le domaine viticole Zilliken, issus des vignobles en pente abrupte sur schiste du grand cru Saarburger Rausch, font de ce gin une expérience unique. Le savoir-faire du maître distillateur Andreas Vallendar et plus de 30 plantes soigneusement sélectionnées, issues des vignobles et de cultures propres, garantissent un produit de haute qualité originaire de la région de la Sarre et sont synonymes de plaisir gustatif absolu. Seules les vendanges tardives et les sélections de grains nobles de la plus haute qualité du grand cru Saarburger Rausch sont utilisées pour l'infusion de vin dans le gin. Des herbes et des fruits hautement aromatiques de la région de la Sarre, cultivés sur place et dans les environs, complètent le profil gustatif. Le Ferdinand's Saar Dry Gin réunit le meilleur d'une région magnifique. Les herbes, épices et fruits utilisés dans le gin sont finement assortis, proviennent dans la mesure du possible de cultures propres et sont récoltés à la main. Outre la base de genièvre, d'autres ingrédients régionaux tels que la prunelle, l'églantier, l'angélique, la fleur de houblon et le rosier sauvage sont également des composants essentiels. Des plantes exotiques comme l'écorce d'amande, la coriandre, la cannelle et le gingembre complètent le gin Ferdinand's.

Les deux premiers procédés de distillation utilisés dans la fabrication du BLUE GIN sont déjà exceptionnels. Dans de petites alambics en cuivre de 300 litres, la précieuse matière première est transformée selon la méthode dite « Pot-Still » en un premier distillat brut titrant 40 % vol. d'alcool. Ce procédé est considéré comme l'un des plus doux, car il évite toute surchauffe. La matière première de base est la variété de blé « Mulan », qui pousse dans les champs de Haute-Autriche. Le deuxième procédé, la distillation fine à 84 % vol., répond dès cette étape à toutes les exigences de haute qualité du BLUE GIN. Lors de la « macération », les arômes sont extraits en douceur dans des conditions optimisées, sans être altérés, et sont conservés de manière authentique dans l'alcool de grain fin. Les substances aromatiques, normalement volatiles, ainsi que l'alcool de grain sont ainsi obtenus en plus forte concentration. Il en résulte le précurseur à haut degré alcoolique du BLUE GIN.

Un gin floral qui ne suit aucune école de pensée Le désir de créer un gin vraiment exceptionnel nous a conduits à l'ancienne alchimie, qui visait à transformer des éléments en quelque chose de plus. La plus grande ambition des alchimistes était de créer une panacée, un élixir de vie capable de guérir tous les maux. Une idée similaire nous a inspirés. Il était clair dès le début que le cuivre était l'élément idéal pour développer notre gin. La valeur alchimique du cuivre représentait une gamme d'émotions colorées, mélangées sans effort à nos 12 plantes aromatiques soigneusement sélectionnées. Cette expérimentation audacieuse nous a finalement conduits à un élixir unique qui ne suit aucune école de pensée. Crafter's Aromatic n'est pas votre gin classique, mais un mélange vivant qui communique avec vous par la vue, l'odorat et le goût. C'est un chef-d'œuvre artisanal.

Au cœur de l'Europe, à la frontière entre l'Allemagne, le Luxembourg et la France, naît un produit artisanal unique, issu de deux producteurs traditionnels dont les ancêtres ont déjà marqué le style et la renommée de ce terroir. L'objectif était, et reste, de créer un gin qui reflète leur région avec tous ses atouts, en mettant la qualité au premier plan. Le maître forestier royal prussien Ferdinand Geltz n'est pas seulement celui qui a donné son nom à ce Saar Dry Gin infusé au riesling, mais aussi le cofondateur historique du VDP Mosel-Saar-Ruwer. Des raisins de riesling récoltés sélectivement à la main par le domaine viticole Zilliken, issus des vignobles en pente abrupte sur schiste du grand cru Saarburger Rausch, font de ce gin une expérience unique. Le savoir-faire du maître distillateur Andreas Vallendar et plus de 30 plantes soigneusement sélectionnées, issues des vignobles et de cultures propres, garantissent un produit de haute qualité originaire de la région de la Sarre et sont synonymes de plaisir gustatif absolu. Seules les vendanges tardives et les sélections de grains nobles de la plus haute qualité du grand cru Saarburger Rausch sont utilisées pour l'infusion de vin dans le gin. Des herbes et des fruits hautement aromatiques de la région de la Sarre, cultivés sur place et dans les environs, complètent le profil gustatif. Le Ferdinand's Saar Dry Gin réunit le meilleur d'une région magnifique. Les herbes, épices et fruits utilisés dans le gin sont finement assortis, proviennent dans la mesure du possible de cultures propres et sont récoltés à la main. Outre la base de genièvre, d'autres ingrédients régionaux tels que la prunelle, l'églantier, l'angélique, la fleur de houblon et le rosier sauvage sont également des composants essentiels. Des plantes exotiques comme l'écorce d'amande, la coriandre, la cannelle et le gingembre complètent le gin Ferdinand's.

Le gin bavarois possède une tradition vieille de plus de 100 ans. Cette tradition et cette grande qualité se manifestent dans le Granit Gin. Depuis ses débuts, la distillerie maison Penninger utilise des herbes de la région ainsi que l'eau de source cristalline des montagnes. Outre les épices classiques du gin, des plantes et des herbes issues du terroir fertile sont utilisées pour créer ce gin appétissant. Le mode de fabrication et la composition peuvent sembler singuliers aux curieux. Le gin connaît un regain de popularité. Les amateurs de spiritueux redécouvrent la qualité gustative et les atouts de cette boisson. Contrairement à d'autres produits du même type, le Granit Gin ne mise pas sur des ingrédients exotiques, des arômes de forêt tropicale ou d'autres attributs douteux. La distillerie Penninger privilégie plutôt les trésors de sa terre natale, la forêt bavaroise. Les plus de 30 herbes entrant dans la composition du gin proviennent de la région de Passau. Les connaisseurs apprécient sa structure limpide.

Le vin de la région de Cognac en constitue la base. L'élaboration proprement dite du gin commence par la macération de fleurs d'Ugni-Blanc cueillies à la main dans ce distillat raffiné. Parallèlement, les arômes incomparables de 8 autres plantes sont extraits au cours d'un processus de cinq jours. Le vin de la région de Cognac en constitue la base. Fondée en 2001 par des œnologues expérimentés, la société EuroWineGate (EWG NA Inc.) est responsable tant du G-Vine Floraison que du G-Vine Nouaison. Dans les deux cas, ils utilisent tout leur savoir-faire pour sublimer ce fin nectar de raisin. Alors que le gin traditionnel utilise de l'orge ou du maïs comme base pour l'alcool, EWG reste fidèle à ses racines en utilisant du vin ou des raisins. Le cépage utilisé pour le G-Vine porte le nom évocateur d'Ugni Blanc et provient de la région de Cognac. Le distillat de raisin neutre obtenu après une quadruple distillation est nettement plus rond et possède un arôme exceptionnel. L'élaboration proprement dite du gin commence par la macération de fleurs d'Ugni-Blanc cueillies à la main dans ce distillat raffiné. Parallèlement, les arômes incomparables de 8 autres plantes sont extraits au cours d'un processus de cinq jours. À cette fin, la racine de gingembre, la réglisse, l'écorce de cassia, la coriandre, les baies de genièvre, le poivre de cubèbe, la muscade et le citron vert sont infusés dans le distillat neutre d'Ugni-Blanc puis distillés. L'étape finale commence par l'assemblage. L'essence de fleurs, le distillat des 8 plantes et le distillat de raisin neutre sont alors combinés dans des proportions optimales. L'union finale s'opère lors de la dernière distillation.

Le Gin Tonik de la Distillerie de Paris est un spiritueux aux extraits de quinquina, un arbuste originaire d'Équateur qui est l'ingrédient principal du tonic. Quelques gouttes d'eau minérale suffisent pour en faire un gin tonic ! La Distillerie de Paris est la première à ouvrir légalement ses portes dans la capitale française depuis 1914. Les frères Julhès, Sébastien et Nicolas, ont développé une petite production de spiritueux originaux.